Taze veya donmuş balıklardan turtalar, rulolar, pizza dahil çok çeşitli yemekler hazırlanabilir. Ton balığı veya somon gibi etli, yağlı, kemiksiz balıklar dolgu için uygundur. Yağlı kapelin bile dolgu maddesi olarak kullanılabilir, çünkü oldukça yumuşak bir iskelete sahiptir ve ısıl işlem sırasında kemikler daha da yumuşar. Tek koşul, kafanın ve bağırsakların çıkarılmasıdır.
Somon ve otlar ile rulo
İhtiyacın olacak:
- hazır puf böreği - 450 gram;
- somon filetosu - 700 gram;
- kireç - 2 meyve;
- zencefil kökü - 1 adet;
- dereotu - 1 demet;
- pırasa - 1 sap;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- öğütülmüş beyaz biber;
- çiğ yumurta -1 adet;
- tuz.
Somon filetoyu durulayın, kurutun ve cildi çıkarın. Sonra balığı ince, neredeyse yarı saydam dilimler halinde kesin. Kireç meyvelerinin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın. Dilimleri öğütülmüş beyaz biber ve limon suyu ile serpin.
Zencefil kökünü soyun ve doğrayın. Dereotu durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Pırasaları yıkayın ve beyaz kısmını orta kalınlıkta halkalar halinde kesin.
Yağı bir tavada ısıtın, pırasaları ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Sonunda soğana zencefil talaşı, doğranmış dereotu ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın, ardından limon kabuğu rendesi, tuz, karabiber ekleyin ve tekrar karıştırın.
Bir hamur tabakası açın ve üst üste gelecek şekilde yerleştirin, üstüne balık dilimlerini ve yeşillikleri doldurun, hamuru dikkatlice rulo haline getirin. Fırını 190 ° C'ye ısıtın, ruloyu yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyun, turtanın üstünü yumurta ile kaplayın ve fırında 45 dakika pişirin. Servis yapmadan önce küçük bir keki keten bir havlunun altına batırın. Bu, hamuru daha yumuşak hale getirecek ve keserken rulo çok fazla parçalanmayacaktır.
Balık ve mantarlı turta
Bu balıklı turta tarifinde mantar ve ton balığının harika bir kombinasyonu. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- ton balığı - 300 gram;
- petrol - 500 gram;
- ağır krema - 300 ml;
- hazır puf böreği - 500 gram;
- sarısı - 2 adet;
- yay - 2 kafa;
- sebze yağı;
- Fesleğen.
Mantarları silin ve ince doğrayın. Soğanları soyun, durulayın ve küçük küpler halinde doğrayın. Her iki bileşeni de bitkisel yağda kızartın, ardından kremayı bu ürünlerle bir tavaya dökün ve mantarları kütle kalınlaşana kadar yedi dakika pişirin.
Ton balığı filetosunu yıkayın, peçeteyle kurulayın ve küçük küpler halinde kesin. Hamuru açın ve yaklaşık 10 X 15 cm'lik dikdörtgenlere bölün, mantar dolgusunu her bir hamur dikdörtgeninin ortasına ve balığı üstüne yerleştirin. Hamurla örtün, kenarlarına yumurta sarısı sürün ve bastırın. Bıçakla üzerlerine küçük kesikler atın.
Kekleri çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın ve sıcak fırına koyun. 200c'de 30-40 dakika pişirin, bitmiş turtaları fesleğen yapraklarıyla süsleyin.
