Sole fileto artık bir incelik değil. Hem profesyonel şeflerin hem de sıradan ev hanımlarının kalbinde haklı olarak değerli bir yer kazanan çok yumuşak, yumuşak ve sulu. Evrensel bir temel olduğu için hazırlamanın birçok yolu vardır. Çorbalar ondan yapılır, sebzelerle pişirilir, folyoda pişirilir. Deniz dilinin tadı, limon, limon veya mandalina gibi turunçgiller tarafından mükemmel bir şekilde vurgulanır. Patates ve diğer sebzelerle iyi gider. Bazen tahıllarla servis edilir.
Bu gerekli
-
- taban filetosu
- tuz
- biber
- un
- bitkisel veya zeytinyağı
- Tereyağı
- mandalina.
Talimatlar
Aşama 1
Denizcilik dili ile çalışmanın hazırlık aşaması, buzunun çözülmesidir. Bunu yapmanın en iyi yolu, içinde istediğiniz parçanın bulunduğu bir poşeti alıp soğuk su dolu küçük bir kaba koymak ve daha sonra buzunun çözülmesi için buzdolabına koymaktır. Bu durumda, karkasın yapısı zarar görmez, ayrıca her şey - bu, sağlık için en güvenli yöntemdir, çünkü oluşan bakteri miktarı oda buzunun çözülmesinden çok daha az olacaktır. Balığın tamamen çözülmesine izin vermeyin, ancak biraz donmuş haldeyken pişirmeye başlayın. Bu, parçaları sağlam tutacaktır.
Adım 2
Daha sonra her bir filetoyu boyutuna bağlı olarak 2-3 parçaya kesin. Tuz, karabiber serpin, biraz un içinde yuvarlayın ve bitkisel yağda kızartın. Bu balığın çok çabuk kızardığını unutmayın, bu yüzden uzun süre ateşte tutmayın. İyi ısıtılmış bir tavada her iki tarafta 5-7 dakika yeterli olacaktır. Kızartılan parçalar, fazla yağları gidermek için kağıt mutfak havlusu veya peçete üzerinde kurutulmalıdır. Oldukça sık, bu balık un içinde hiç kullanılmaz, ancak her iki tarafa narenciye suyu dökülürken basitçe kızartılır. Ancak bu durumda, balık çok hassas olduğu için parçalar parçalanabilir.
Aşama 3
Bu balığın sosu baharatlı veya çok aromatik olmamalıdır - bu, tabanın ince kokusunu ve tadını bastıracaktır. İdeal seçenek sadece iki malzemeden oluşan bir sos olacaktır - bu tereyağı ve mandalina (75 gr tereyağı için 1, 5-2 mandalinaya ihtiyacınız olacak) Hazırlamak için tereyağını eritin ve mandalina suyunu içine sıkın. Mandalinaları limonla da değiştirebilirsiniz, o zaman tadı daha tanıdık ve basit olacaktır.
4. Adım
Balık şeklindeki parçaları tabaklara koyun, üzerlerine sosu dökün. Haşlanmış patatesler garnitür olarak kullanılabilir. Buğulanmış veya ızgara sebzeler de harikadır.
