Doğu tatlıları uzun zamandır dünyadaki gurmelerin beğenisini kazandı. Alışılmadık lezzet kombinasyonları, ilginç katkı maddeleri ve doğal bileşenlerin kullanımı, ürünleri tanınabilir ve yüksek talep görüyor. Doğu tatlıları bağımsız bir yemek veya tatlı olarak kullanılabilir. Her şey hangi ürünü seçtiğinize bağlıdır.
Oryantal tatlıların özellikleri
Her bir oryantal tatlıyı tanımlamak oldukça sorunlu, çünkü neredeyse 200 çeşidi var. Lezzetli yemeklerin anavatanı Orta Asya ülkeleridir: Türkiye, Afganistan, İran vb. Bugün Romanya, Bulgaristan, Yunanistan, Makedonya ve diğer ülkelerde özel tariflere göre oryantal tatlılar da üretilmektedir.
Oryantal tatlıların ayırt edici bir nüansı, baharat ve baharatların eklenmesidir. Özel geleneksel kombinasyonlar çok tanınır ve şekerlemelere eşsiz bir tat verir. Tarif sayesinde oryantal tatlılar tüm dünyada geniş bir dağıtım ve birçok hayran kazandı.
Geleneksel olarak oryantal tatlılar, "kandalatchi" adı verilen özel eğitimli şekerlemeciler tarafından yapılır. Uygun hazırlık için özel ekipman kullanılır. Tarif genellikle gizli tutulur, çünkü her ülkenin kendine has özellikleri ve lezzetler yaratma nüansları vardır. Geleneksel olarak, oryantal tatlılar üç türe ayrılabilir: un, yumuşak, karamel.
Doğu'dan unlu tatlılar
Oryantal unlu tatlılar hamur kullanılarak yapılır. Bu kategorinin en ünlüsü baklava ve chak-chak'tır. İlk kurs, ince haddelenmiş puf böreğinden yapılır. Pişirirken bal, kıyılmış fındık, tatlı şurup eklenir. Baklava (ikinci adı - baklava), Arap, Türk, Ermeni, İran ve Doğu'nun diğer mutfaklarında geleneksel bir tatlıdır.
Chak-chak daha yoğun bir kıvama sahiptir. Küçük hamur parçaları çok miktarda yağda kızartılır. Daha sonra ürün "birleştirilir" ve şurup veya bal ile doldurulur. Bazı mutfaklarda, chak-chak'a kuru meyve veya fındık eklenir.
Shaker-churek, geleneksel bir Azerbaycan oryantal tatlısıdır. Küçük ufalanan kurabiyeler, çok hassas bir tat ve hafif ghee aroması ile ayırt edilir. İsrail mutfağında "zemela" adı verilen unlu mamuller popülerdir. Elmas şeklindeki kurabiyeler, kısa hamur işlerinden yapılır ve üzerine şeker ve tarçın karışımı ile süslenir. Ayrıca oryantal un tipi tatlılar şunları içerir: shakris, lazzat, kurabye, sakirosi, vb.
Oryantal "yumuşak şeker"
Bu oryantal tatlılar üç çeşit kütleden hazırlanır: protein, meyve jölesi veya fondan. Meşhur lokum, nugat, kos-helva vb. Bu tür şekerlemelere aittir, katkı maddesi olarak fındık, şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler, kakao kullanılır. Pudra şekeri en çok serpme için seçilir.
Lokum, parçalara ayrılmış yoğun bir jöle kütlesine benzer. Genellikle, yemek pişirmek için bir meyve bazı kullanılır, ancak bazen buna alışılmadık malzemeler eklenir. Örneğin, nane veya gül yaprağı şurubu. Pudra şekeri, susam tohumu, hindistancevizi gevreği serpme görevi görür.
Daha az bilinen ama çok faydalı olan doğu tatlısı Jezerie'dir. Meyve suyu bazlı olup, kuruyemiş ve taze meyvelerden katkı maddeleri kullanılmaktadır. Jezeriye geleneksel olarak nar nektarından yapılır. Tatlılık yağ ve kolesterol içermez ve korunmuş mineraller ve vitaminler vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
oryantal şekerler
Doğu mutfağındaki karamel ürünleri bile lezzetleri, sağlıkları ve doğal temelleri ile ayırt edilir. Örneğin, kozinaki, şekerli kuruyemişler, krokan vb. Bu tatlılar, çeşitli tohum ve tahılların eklendiği kalın şeker şurubundan elde edilir. En popüler ayçiçeği ve susam kozinaki.
Croccante'nin tatlılığı kozinaki'ye çok benzer. Ancak tohum yerine bütün fındık kullanılır. Croccante badem, fındık, fıstık vb. içerebilir. Bu tatlıya genellikle "kek" denir. Bazen şuruba ek bileşenler eklenebilir: misket limonu / limon suyu, vanilya, tarçın vb.
