Tuzlu mantar tarifleri antik çağlardan gelmektedir. Uzak atalarımız, büyükelçi sanatında mükemmel bir şekilde ustalaştı. Süt mantarlarını tercih ettiler. Modern ev kadınları bu geleneği sürdürüyor. Ve henüz lezzetli bir mantar hasadı yapmaya çalışmamış olanlar, popülerliğini kaybetmeyen tarif sayesinde kolayca öğrenebilirler.
Bu gerekli
- Süt mantarı - 5 kg
- Tuz - 300 gr
- Sarımsak - 18 diş
- Yaban turpu yaprağı - 6 adet.
- Frenk üzümü yaprağı - 12 adet.
- Dereotu sapları - 6 adet.
- Karabiber - 6 adet.
- Litrelik cam kavanozlar - 6 adet.
- Islatmak için:
- Su - 10 l
- Tuz - 100 gr
- Sitrik asit - 20 gr
Talimatlar
Aşama 1
Her şeyden önce, süt mantarları, kurtlu ve çürük olanlar çıkarılarak ayıklanmalıdır. Sonra temizleyin, bacaklar çıkarılmalıdır. İyice durulayın ve kapakları aşağı bakacak şekilde emaye bir kaba koyun.
Adım 2
Tuz - 50 gr, su - 5 l ve sitrik asit - 10 gr ıslatma için bir çözelti hazırlayın Mantarları sıvı ile dökün ve 12 saat bekletin. Bu süreden sonra solüsyonu yenisiyle değiştirin ve süt mantarlarını yarım gün daha içinde tutun. Sonra üzerlerine kaynar su dökün.
Aşama 3
Cam kavanozları kabartma tozu ile iyice durulayın ve temiz bir havluyla kurulayın. Tüm malzemeleri hazırlanmış bir kaba, tuz ve baharatlarla başlayıp mantarlarla biten katmanlar halinde koyun. Her kavanozun üzerine bir yaprak yaban turpu koyun. İdeal olarak, dört katmanınız olmalıdır. İlk olarak, tüm malzemelerin miktarını altıya bölmeniz gerekir.
4. Adım
Tülbenti üç kez yuvarlayın ve 5*5 cm ölçülerinde 6 kareye kesin ve yaban turpu üzerine koyun. Ayrıca bir bandaj da kullanabilirsiniz. Kavanoza kolayca sığacak plastik kapaklardan daireler kesip tülbent üzerine yerleştirin. Zulüm hazırlayın. 0,25 litrelik su dolu kavanozlar bunun için idealdir. Mantarları birkaç gün boyunca serin bir yere koyun. Sıcaklık 5 ila 7 derece arasında olmalıdır.
Adım 5
Mantarlar yerleşip meyve suyu verir vermez, baskıyı ve gazlı bezi çıkarmanız gerekir. Ardından bir kavanoz alın ve diğerlerini içeriğiyle tamamlayın. Sonuç olarak, beş litrelik tuzlu süt mantarı elde edersiniz. Onları sıradan plastik kapaklarla kapatın ve bir mahzene veya buzdolabına koyun. Mantarlar 35 gün sonra hazır olacak.
