Ketçap, herhangi bir mutfak tezgahında önemli bir elyaftır. Sos et, balık, sebze yemeklerinde sos olarak kullanılır. Herhangi bir mağazadan satın alabilir veya evde kendiniz pişirebilirsiniz. Ev yapımı ketçap, bir yıla kadar uzun süreli depolama için hasat edilebilir.
Bu gerekli
-
- domates 2 kg;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber - 10 gr;
- karabiber - 15 adet;
- 1 litre hacimli cam kavanozlar - 3 adet;
- sirke% 9 4-5 yemek kaşığı;
- toz şeker - 200 gr;
- 2 elma.
Talimatlar
Aşama 1
Ev yapımı ketçap yapmak için, olgun kırmızı domatesleri alın, iyice durulayın ve kaynar suyla haşlayın, ardından kabuklarını çıkarın ve ince bir elek ile bir elek kullanarak çekirdeklerinden soyun. Domatesleri birkaç kez pürüzsüz olana kadar ovalayın. Sonuç olarak, kremalı bir domates kütlesi elde edeceksiniz.
Adım 2
Bundan sonra kalın tabanlı ve kenarlı büyük bir tencere alın ve biraz bitkisel yağ dökün. Orta ateşe koyun ve domatesleri ekleyin, kaynayana kadar pişirin. Ardından ısıyı azaltın ve örtün.
Aşama 3
Elmaları ılık su altında yıkayıp kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Soğanları soyun ve büyük dilimler halinde kesin. Kıyma makinesini çıkarın ve elmaları ve soğanları iki kez ince bir elekten geçirin. Sirke ekleyin, önce doğranmış olması gereken elma şarabı, karabiber, toz şeker, tuz, tarçın, yenibahar yapabilirsiniz.
4. Adım
Ortaya çıkan karışımı tencereye domateslere ekleyin ve sürekli karıştırarak 35-45 dakika kısık ateşte pişirin. Kütlenin kaynamaması ve ev yapımı ketçapın iyi pişmiş olması önemlidir. Tadına ince doğranmış otlar, sarımsak veya başka katkı maddeleri ekleyebilirsiniz.
Adım 5
Uzun süreli saklama için ev yapımı ketçap hazırlıyorsanız, önce kaynar su ile haşlanması veya fırında sterilize edilmesi gereken cam kavanozlar kullanın. Kutuların yüzeyini dikkatlice inceleyin - yüzeyde çatlak, talaş veya koyu lekeler olmamalıdır. Bundan sonra kavanozları durulayın ve sterilize etmeye başlayın.
6. Adım
Elde edilen sosu kavanozlara dökün ve demir kapaklarla kapatın, yere koyun ve bir gün boyunca ılık bir battaniyeye sarın. Daha sonra serin ve kuru bir yere koyun. Ev yapımı ketçapı pişirdikten hemen sonra sadece sos olarak değil, çorbalara sos olarak da kullanabilirsiniz.
