Bugünlerde doğal ürünler satın almak kolay değil - hemen hemen her paket çok sayıda koruyucu, aroma ve çok sağlıklı olmayan katkı maddeleri içeriyor. Bu aynı zamanda üreticiler tarafından geniş bir yelpazede sunulan soslar, mayonezler, ketçaplar için de geçerlidir. Bu bağlamda, şu soru ortaya çıkıyor - aynı ketçapı evde doğal sebzelerden ve baharatlardan yapmak mümkün mü? Yapması kolay. Ana şey domates, elma, soğan hasat etmek, tadı için biraz tuz ve sirke eklemek.
Evde hazırlanan doğal ev yapımı ketçap şaşırtıcı derecede aromatik, kalın, keskin ve lezzetli olacaktır. Özellikle elinizde blender veya elektrikli kıyma makinesi gibi mutfak yardımcılarınız varsa, yapmak kolaydır. Sebze ve meyvelerin soyulması, doğrama hazırlığı ve pişirme dahil her şeyle ilgili her şey sadece bir buçuk saat sürecektir.
Malzemeler
Satın alınan ketçap üzerindeki etiketi okumak, ürünün kimyasal bileşimine şaşırmamak elde değil. Orada olmayan - koyulaştırıcılar, boyalar, koruyucular, her türlü E-shki ve diğer çöpler. Ve sonuçta, bu sadece yetişkinler tarafından değil, aynı zamanda çocuklar, özellikle ergenler tarafından da yenir. Bu nedenle ev yapımı doğal ketçap, ev halkı tarafından "bir patlama ile" kabul edilecektir - sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg her çeşit olgun domates;
- 150 gr ekşi elma;
- 2 baş soğan;
- 40 ml sofra sirkesi;
- 90 gr toz şeker;
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen
- 1 çay kaşığı tuz (ana şey iyotlu değil taş almaktır);
- tatmak - biber ve tarçın tozu.
Adım adım tarif
Ev yapımı ketçap yapmak için herhangi bir domates kullanabilirsiniz - hatta kiraz, hatta krema veya "Öküz Yürek" gibi büyük etli örnekler. Ana şey, bozulma ve çürüme belirtileri olmadan olgun, sulu olmalarıdır.
Tüm domatesler yıkanmalı, büyüklüğüne bağlı olarak yarıya, dörde veya dilimlere kesilmelidir. Ortaya çıkan kütle, bir tencereye aktarılmalı, düşük ısıya konulmalıdır.
Doğranmış domatesleri yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra metal bir elek, kıyma makinesi veya blender kullanarak domates kütlesini homojen bir püre haline getirin. Ne deriler ne de tohumlar gelecekteki ketçap içine girmemelidir, bu yüzden yulaf ezmesini bir elek ile süzmeniz gerekir. Tüm işlemlerden sonra domates püresi tekrar tavaya dökülmelidir.
Elmalar saplardan, kabuklardan, tohumlardan bıçakla veya özel bir cihazla soyulmalı, kıyma makinesi, mutfak robotu, blender veya ince bir rende ile doğranmalıdır. Elde edilen elma püresi domates kütlesine eklenmelidir. Doğranmış soğanları buraya dökün. Püreyi tekrar ateşe koyun, pürüzsüz olana kadar kaynatın.
Domates-elma karışımını tahta kaşık ve spatula ile sürekli karıştırarak pişirmek yaklaşık 40 dakika sürer. Daha sonra tadı kuru otlar, tuz, baharat eklemeye devam eder, sirke dökün. Bir şeyin eksik olduğunu anlamak için gelecekteki doğal ketçapı denemeniz önerilir. Elmalar tatlıysa veya elinizde acı biber yoksa sirke ile tadı asitlendirebilir, öğütülmüş karabiber ile tadı daha keskin hale getirebilirsiniz.
Şimdi, ketçaplı tencereyi, kalınlaşana kadar 30-40 dakika daha ateşte tutmak için kalır. Elde edilen homojen kütle, sterilize edilmiş kavanozlara veya şişelere dökülecek, sıkıca bükülecek, yuvarlanacaktır.
Bankalar tamamen soğuyana kadar bir battaniye ile örtülmeli, daha sonra mahzene, yeraltına, buzdolabına konulmalıdır. Lezzetli ev yapımı ketçapları yaklaşık 6 ay boyunca kapalı saklayabilirsiniz, ancak en fazla 5-6 gün açık bırakın.
