Ketçap zengin bir tarihe sahip çok yönlü bir sostur. Birçok kişi mağazadan satın alır, ancak bu domates ürününü evde pişirmek kolaydır ve hatta kış için saklar. Ve en önemlisi, bileşimin nişasta, aroma arttırıcılar ve modifiye sakız içermediğinden emin olacaksınız.
Ev yapımı sosun mağazadan alınan sostan daha iyi performans göstermesi için tarifi bilmek yeterli değildir. Sizin için doğru ürünleri seçmek önemlidir. Ana bileşen domatesdir. Domates sosu için sadece olgun ve etli meyveler uygundur, ancak olgunlaşmamış veya zarar görmüş değildir. Erik veya elma gibi ketçapa eklenen meyve ve sebzelerin geri kalanı da yüksek kalitede, yani çürük ve diğer kusurlar olmadan olmalıdır.
Diğer bir pişirme koşulu ise tüm malzemelerin ince kıyılmış olmasıdır. Bununla bir bıçakla başa çıkmak son derece zordur, bir kıyma makinesi kullanmak daha iyidir.
Bu tarife göre hazırlanan sos, herhangi bir yemek ve garnitür için harika bir katkı olacak, pilav için de uygundur.
2 kg olgun domates için 100 gr şeker, 7 gr tuz, 2 karanfil, 7 adet gerekir. kişniş, 15 karabiber ve 30 ml sirke. Yeşiller (dereotu, fesleğen ve maydanoz) tadı eklenir.
İlk önce domatesleri hazırlayın: yıkayın, saplarını kesin ve her bir domatesi 2 parçaya kesin, bir tencereye koyun. Üzerine doğranmış yeşillikler dökülür ve 15 dakika kısık ateşte pişirilir. Ve sebzeler soğuduğunda, bir elekten ovulur veya bir kıyma makinesinden geçirilir. Ortaya çıkan püre tekrar bir tencereye dökülerek koyulaşana kadar kaynatılır. Sürekli müdahale etmeyi unutmamak önemlidir. Ocağı kapatmadan 10 dakika önce şeker, sirke ve tuzu ekleyin. Baharatlar tülbent veya bez torbaya konur ve yine domateslere batırılır.
Sıcak ketçap sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapaklarla sarılır.
Ketçap üreticileri bu soslardan çok çeşitli sunar. Evde de tek bir tarifle sınırlı kalmayabilir, kereviz ile lezzetli hazırlıklar yapabilirsiniz. 2 kg domates için 300 gr kereviz kökü, soğan ve şeker, 2 litre su, 50 ml sirke, 20 gr tuz ve baharata ihtiyacınız olacak: 2 gr öğütülmüş tarçın ve karanfil, 3 gr zencefil ve 1 bir tutam kırmızı biber.
Domatesler küçük küpler halinde doğranıp bir tencereye konur, üzerine doğranmış kereviz ve soğanlar ilave edilir, sebzelerin yumuşaması için su dökülür ve kısık ateşte kaynatılır. Ve soğuduklarında, bir elek ile ovalayın. Tüm baharatlar ve diğer malzemeler domates kütlesine eklenir ve sosu kalınlaştırmak için kaynatılır. Daha sonra kutulara veya şişelere dökülür ve serin bir yerde saklanır. Bu arada elek yerine blender kullanabilirsiniz.
