Ev yapımı domates ketçapı, hazırlanması hızlı ve kolay olan harika bir kış hazırlığıdır. Ketçap, mezeler, salatalar, ikinci sıcak yemekler için idealdir; ondan sos, makarna veya sos yapabilirsiniz. Doğal malzemelerden yapılan ketçap sağlıklı bir besindir.
Ketçap "Klasik"
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 3 kg domates;
- sarımsak - 1 diş;
- 150 gr şeker;
- 25 gr tuz;
- 80 ml sirke (%6);
- karanfil - 20 adet;
- karabiber - 25 adet;
- tarçın (bıçağın kenarında);
- kırmızı acı biber (bıçağın kenarında).
Domatesleri yıkayın, kaynar suda kaynatın ve kabuklarını soyun, ardından küçük parçalar halinde kesin ve bir tencereye koyun. Tencereyi kısık ateşe koyun ve domatesleri üçte bir oranında kaynatın. Daha sonra şekeri ekleyin, 10 dakika daha pişirin, tuz ekleyin ve 3 dakika ateşte tutun.
Tencereye domateslere baharat ve baharat ekleyin, domates kütlesini 10 dakika daha kaynatın ve ardından ocaktan alın ve hafifçe soğutun. Domates kütlesini bir elek veya süzgeçten geçirin, ardından tekrar bir tencereye koyun ve kaynatın. Ketçap içine sirke dökün ve saklama için sarılması, kapatılması ve soğutulması gereken sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Ketçap "Baharatlı"
İhtiyacın olacak:
- 3 kg domates;
- 500 gr soğan;
- 300 gr toz şeker;
- 300 ml sirke (%9);
- 2 yemek kaşığı. ben. hardal;
- defne yaprağı - 2-3 adet;
- karabiber - 5-6 adet;
- tuz (tatmak için).
Domatesleri yıkayın ve küçük dilimler halinde kesin. Soğanları yıkayın, soyun ve ince doğrayın. Soğanları ve domatesleri bir tencereye koyun ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 20 dakika orta ateşte pişirin. Domates kütlesini bir elekle silin.
Sirkeyi ısıtın, baharatları koyun, kaynatın, sonra soğutun ve domates kütlesine dökün.
Ketçapı kısık ateşte koyun ve üçte bire düşürün, ardından şeker, tuz ve hardalı ekleyin. Ketçap 10-15 dakika daha kaynatıldıktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara konur, ağzı kapatılır ve saklama için buzdolabına konur.
Ketçap "Baharatlı"
İhtiyacın olacak:
- 6 kg domates;
- sarımsak - 1 adet;
- 300 gr soğan;
- 450 gr toz şeker;
- 100 gr tuz;
- karanfil - 6 adet;
- yenibahar bezelye - 6 adet;
- 40 ml sirke (%70);
- 350 ml sirke (%9);
- ¼ h. L. Tarçın;
- ½ çay kaşığı. hardal.
Domatesleri yıkayın, 4 parçaya bölün, kaynar suda haşlayın ve ardından soğuk suya daldırın. Cildi domatesten çıkarın. Ayrıca ketçaptaki çekirdekleri sevmiyorsanız, bir kaşıkla ayıklayın.
Dilimlenmiş domatesleri bir karıştırıcıya koyun ve doğrayın. Soğanları ve sarımsakları soyun, ardından doğrayın. Baharatlar bir değirmende öğütülmelidir.
Tüm malzemeleri (sirke, tuz ve şeker hariç) bir tencerede birleştirin, ateşe verin, şekerin 1/3'ünü ekleyin ve domates kütlesini üçte bir oranında kaynatın. Ardından kalan şekeri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Ketçapın içine tuz koyun ve sirke ekleyin, 10 dakika daha kaynatın ve ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
