Baharatlı sebze müstahzarlarının hayranları, domates sosunda ihale kabak "biberini" takdir edeceklerdir. Koruma için meyveler - kabak - sadece gençler için uygundur, tohum içermemelidir. Kabuğunda lekesiz, kesinlikle bütün, sağlıklı. Hasattan bu yana bir günden fazla geçmemişse harikadır. Tarifte belirtilen malzemelerden 7-8 kutu 800 ml hacimde elde edilir.
Neye ihtiyacın var:
- 3 kg olgun ve yumuşak domates;
- 2 kg genç kabak;
- 60 gr kaya tuzu;
- 110 ml %9 sirke;
- 2 büyük baş sarımsak;
- 1 küçük bakla acı biber;
- 1, 2 kg tatlı biber;
- 170 gr toz şeker;
- 1 bardak ayçiçek yağı (tercihen rafine edilmemiş).
Baharatlı kabakları domates sosunda pişirmeye başlayalım.
1. Sebzeleri yıkayın. Kabakların saplarını ve karşılıklı uçlarını kesin. Kabağı birkaç kalın dilime kesin.
2. Bir kıyma makinesinde domatesleri sarımsak ve acı biberle birlikte kıvırın, frenk soğanına ayırın. Bundan önce keskin bir bakla kesin, tohumları çıkarın, ellerinize eldiven giyin.
3. Tatlı biberleri çekirdek ve kuyruklarından soyun, büyük dilimler halinde doğrayın.
4. Büyük bir emaye tencerede, baharatlı domates püresini kaynatın, kaynamaya yakın tuz, şeker ve tereyağı ekleyin. En sonunda sirke ekleyin ve bir dakika kaynattıktan sonra domates turşusuna kabak ve biber koyun. Güçlü kaynamadan kaçınarak 20 dakika pişirin.
5. Sıcak iş parçasını önceden pastörize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Hemen toplanın.
6. Zemine (bir matın üzerine) baş aşağı aktarın. Korumayı bir battaniyeyle örtün - ve birkaç gün bekletin. Sonra atıştırmayı kilere koyabilirsiniz.
Afiyet olsun!
