Kabak gerçekten çok yönlü bir sebzedir. Ondan salatalar, havyarlar hazırlanır, reçel yapılır, salamura yapılır ve tuzlanır.
Bu gerekli
- - genç kabak; - 300 gr dereotu; - 50 gr yaban turpu kökü; - 2 bakla acı biber; - 2-3 diş sarımsak.
- Doldurmak için: 1 litre su için - 80 gr tuz; - dereotu yeşillikleri; - tarhun; - siyah frenk üzümü ve kiraz yaprakları.
Talimatlar
Aşama 1
Tuzlama için, boyutu 4-5 cm'den fazla olmayan, yaklaşık 15 cm uzunluğunda, yoğun hamurlu güçlü genç kabak almanız gerekir. Sebzeleri iyice durulayın, kuyrukları kesin ve kabakları soğuk suda ıslatın 2-3 saat boyunca.
Adım 2
Kabak tuzlamak için bir kap hazırlayın. Bu, tuzlu kabakları daha da lezzetli yapan büyük bir emaye kap, bir tencere veya tahta bir fıçı olabilir. Kabı kabartma tozu ile iyice durulayın ve birkaç kez durulayın. Tüm baharatların yarısını namlunun veya tankın dibine yerleştirin. Kabakları sık sıralar halinde üzerlerine yerleştirin. Kalan baharatlarla sebzeleri doldurun.
Aşama 3
Salamurayı hazırlayın. Suyu kaynatın, tuz, frenk üzümü yaprağı, kiraz, dereotu ve tarhun ekleyin, karışımı tuz tamamen eriyene kadar kaynatın.
4. Adım
Hazırlanan kabakları fazla tuzlu suyla dökün, üzerlerine tahta bir daire ve baskı yapın. Kabakların tuzlandığı kabı temiz bir pamuklu bezle örtün ve kabak mayalanmaya başlayana kadar oda sıcaklığında bekletin. Ardından baskıyı kaldırın, bir kapakla örtün ve serin bir yere aktarın: kiler veya bodrum. 2 hafta sonra, tuzlu suyun doldurulması gerekecek, bundan sonra kap bir kapakla sıkıca kapatılmalıdır.
