Vareniki, Rusya'da çok popüler bir yemektir. Patates, kiraz, et gibi çok sayıda olası dolgu ve dolgu vardır.
Doldurma için Malzemeler:
- 250 gr haşlanmış domuz eti;
- 250 gr haşlanmış sığır eti;
- 1 soğan.
Hamur için Malzemeler:
- 300 gr un;
- soda bıçağının ucunda;
- 1 yemek kaşığı. ben. sirke;
- 1 yumurta;
- ½ bardak kefir;
- 1 yemek kaşığı. ben. Tereyağı.
Hazırlık:
- Haşlanmış sığır eti ve domuz eti parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinde kaydırın. Soğanları soyun, doğrayın ve bir tavada pişirin.
- Ardından kıyma makinesinden geçirilen eti tavaya soğanın üzerine ekleyin. Hafif bir kabuk görünene kadar orta ateşte kızartın. Tuz. soğumaya bırakın.
- Yumurtayı kefir ile pürüzsüz olana kadar çatalla çırpın. Sirke ve eritilmiş tereyağı ekleyin, daha fazla çırpın. Ardından unu ekleyip hamuru yoğurun. Kabartma tozu ekleyin, hızlıca karıştırın ve bir kaşık daha un ekleyin, ardından tekrar karıştırın.
- Hamuru hazırlanan masaya koyun. Sıvı gibi görünse de. Elinize yapışmaması için iyice yoğurmanız gerekiyor.
- Hamuru dört parçaya kesin. Her parçadan bir "sosis" açın ve dört parçaya daha bölün.
- Bir pasta yapmak için her parçayı açın. Kekin ortasına et dolgusunu koyun, çok fazla koymayın ki pişerken köfte patlamasın. Köfteleri istediğiniz gibi eşit şekilde veya bir desenle hafifçe sıkıştırın.
- Ateşe bir tencereye su koyun, tuz. Kaynadıktan sonra köfteleri atın, tencerenin dibine ve birbirine yapışmaması için hemen karıştırın. Köfteler geldiğinde hazırdır.
- Köfteleri delikli kepçe ile sudan çıkarıp bir kaseye alın ve üzerlerine tereyağı ekleyin. Yağın eşit şekilde dağılması için ters çevirin.
