Meksika Burritoları: Tarihe Batmış Basit Bir Yemek

İçindekiler:

Meksika Burritoları: Tarihe Batmış Basit Bir Yemek
Meksika Burritoları: Tarihe Batmış Basit Bir Yemek

Video: Meksika Burritoları: Tarihe Batmış Basit Bir Yemek

Video: Meksika Burritoları: Tarihe Batmış Basit Bir Yemek
Video: Mal Etinden Kitab Kebab - Azerbaycan köylerinde genç bir ailenin hayatı 2024, Mart
Anonim

Burrito, burrito, burrito, geleneksel bir Meksika yemeğinin adıdır. Buritos, çeşitli dolgulara sarılmış yumuşak bir tortilladır.

Meksika burritoları: tarihe batmış basit bir yemek
Meksika burritoları: tarihe batmış basit bir yemek

Meksika'da buritos görünümünün tarihi

Şaşırtıcı bir şekilde, gerçekten Meksikalı olduğu düşünülen yemek aslında Avrupa kökenlidir. Buritos, İspanyol fethi sayesinde Meksika'ya ulaştı. Orta Çağ'da, İspanya'nın meydanlarında lahana turşusu ile doldurulmuş etli rulolar satıldı. Yemeğin adı shavaruma idi. Bu arada, bu rulolar ünlü Asya shawarma'sının ataları oldu.

Amerika'yı Avrupa ülkelerinden gelen göçmenlerle yerleştirdikten sonra, yerel kabileler hızla kültürlerine yabancı mutfak gelenekleriyle tanıştılar. Bazı yemekler Hintliler tarafından o kadar beğenildi ki, hazırlama yöntemlerini kendi zevklerine göre uyarladılar. Meksika usulü burrito tarifi böyle ortaya çıktı.

İlk başta mısır unu, Aztek mutfağının ulusal unsurları ve shawarma karışımına "gringo" adı verildi. Yaklaşık 100 yıl önce, Amerikalılar yemeğe ilgi duymaya başladı ve tarifi biraz değiştirerek ürüne yeni bir isim verdi - "burito".

Ayrıca yemeğin kökeni hakkında bir efsane var. 100 yıl önce Meksikalılar, çoğunlukla Teksas'a yerleşerek yakındaki Amerikan topraklarına göç etmeye başladılar. Teksas ve Meksika arasındaki sınır Rio Bravo Nehri'dir. İnanılmaz derecede güçlü bir akıntıya ve çok kaygan çakıl taşlarına sahip dar bir nehirdir, bu da suda yürümeyi inanılmaz derecede zorlaştırır.

Meksika sahilinde, lezzetli yemekler hazırlayan Juan Mendoza adında yaşlı bir adam vardı. Kısa sürede nehrin iki yakasında da ünlü oldu. Amerikalılar, yaşlı adamdan ulusal Meksika yemekleri sipariş etmekten mutlu oldular. Bununla birlikte, kil kaplarda yiyeceklerin teslimi genellikle ne yazık ki sona erdi. Böylece Juan Mendoza pişmiş yiyecekleri yassı keklere sarmaya başladı. Böylece Meksika Buritos ortaya çıktı. İspanyolca'dan tercüme edilen "buritos" adı "eşek" anlamına gelir. Yaşlı adamın, siparişlerin tesliminde sahibine yardımcı olan bir eşeği olduğunu söylüyorlar.

Meksika burritoları nasıl pişirilir

Ne yazık ki, Rusya'da gerçek bir tortilla yapmak oldukça sorunlu. Ekmeğin ana bileşenlerinden biri mısır unu. Ev aletleri ile ince bir öğütme elde etmek zordur. Bu nedenle, Rusya'da, çoğunlukla lavaş kullanılarak bir burrito analogu hazırlanır.

Gerçek bir Meksikalı tortilla yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var: 150 gr mısır ve buğday unu, 200 ml su, 50 gr tereyağı ve bir tutam tuz.

Buğday ve mısır unu tuzla karıştırılır. Malzemelere sıcak su eklenir. Tereyağı bir su banyosunda eritilir ve ayrıca una eklenir. Hamuru iyice yoğurun, folyoya sarın ve yarım saat bekletin.

Hamur, yaklaşık 20 cm çapında ince halkalar halinde yuvarlanan aynı boyutta toplar haline getirilir, önceden ısıtılmış bir tavada yağ kullanılmadan pişirilir.

Buritos dolguları çok çeşitlidir. Otlar ve baharatların eklenmesiyle salata, fasulye, kıyma olabilir. Meksika'daki hemen hemen her ev hanımının kendi aile tarifi vardır. Burritoların yaratıcı bir yemek olarak görülmesi sebepsiz değildir.

Doldurma örneği: 500 gr kıyma, 400 gr sote fasulye, bir demet marul, 3-4 büyük domates, bir demet yeşil soğan, bir baş soğan, 2 çay kaşığı pul biber, 200 gr çedar peyniri, bir çay kaşığı kimyon, karabiber, tuz.

İnce doğranmış soğanlar sıvı yağda kavrulur. Tüm baharatlar biraz su ilave edilerek macun kıvamına getirilir. Salça kızarmış soğanlara dökülür. Daha sonra su buharlaşınca soğana kıyma eklenir ve malzemeler kavrulmaya devam edilir.

Kıyma hazır olduğunda üzerine fasulye, ince doğranmış domates, soğan ve marul ekleyin. Malzemeler birkaç dakika kaynamaya devam eder. Bitmiş dolgu yassı keklere sarılır.

Önerilen: