Her milletin mutfağında çorba püresi vardır: balkabağı, soğan ve patates çorbaları. Ancak gerçek bir İngiliz tarifine göre, kolayca doyurucu, yumuşak ve zengin bir tada sahip fasulye çorbası yapabilirsiniz.
Fasulye çorbası için gerekenler
Gerçek fasulye çorbası, beyaz fasulyeden yapılır. Tabii ki, hem kırmızı hem de siyah kullanabilirsiniz, ancak daha sonra ilk kurs daha ağır olacak ve pratik olarak ikincinin yerini alacaktır.
Böyle bir çorba için konserve fasulye alabilirsiniz, ancak lezzet aralığı daha zayıf ve besinler neredeyse tamamen yok.
Geleneksel bir İngiliz çorbası yapmak için ihtiyacınız olan:
- 2 su bardağı büyük fasulye;
- 5 orta boy soğan (kırmızı soğan alabilirsiniz);
- 3 havuç;
- 1 patates (isteğe bağlı yoğunluk için);
- 1 baş sarımsak;
- 3-4 yemek kaşığı yaban havucu;
- 2 defne yaprağı;
- 1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı);
- 2/3 yemek kaşığı şeker (kaydırmaz);
- tatmak için tuz;
- soğan kızartmak için yağ.
Her bir hazır çorba kasesine tatlı veya baharatlı toz kırmızı biber, dereotu veya fesleğen eklenebilir. Ancak örneğin bir çorbaya acı biber koyarsanız, yemek doğal olarak İngilizceye dönüşmeyecektir.
Et suyu ile fasulye çorbası yapılabilir. Ancak böyle bir yemeğin kalorisi oldukça yüksektir ve hazırlanması biraz daha zordur.
İngiliz Fasulye Çorbası Nasıl Yapılır?
İlk önce fasulyeleri hazırlamanız gerekir. Akan soğuk su altında kurutulur. Konserve yiyeceklerdeki fazla sıvıyı boşaltın. Daha sonra fasulyeleri derin bir tencerede yarı pişene kadar kaynatın (bir saatten biraz fazla sürecektir). Daha sonra fasulyeler yeterince yumuşak olduğunda, fasulyelere patates ve havuç ekleyin. Her ikisinin de küpler halinde kesilmesi tavsiye edilir - sebzeleri daha sonra yoğurmak daha kolay olacaktır.
Biraz sonra (patatesler hazır olduğunda), tavaya kızarmış soğan, yaban havucu ve sarımsak (sarımsaktan geçti), defne yaprağı göndermeniz gerekir. Çorbayı tuzlayın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Son aşamada, sebzelerin bir kısmını kepçe ile alıp patates püresinde ezin ve geri gönderin. Aroma ve keskin tat için bitmiş çorbaya sirke ve şeker ekleyebilirsiniz. Ancak ikincisi, yalnızca yemek bir seferde yenirse ve buzdolabında durup tekrar ısıtmazsa.
Çorbanın yeterince zengin olmadığı, kalın olmadığı, ancak haşlanmış et avlu için olmadığı ortaya çıktıysa, ince doğranmış etleri kızartıp bitmiş çorbaya ekleyebilirsiniz. Alternatif olarak, jambonu küçük parçalara ayırın ve servis yapmadan hemen önce yerleştirin. Çorba, aksine, daha çok yulaf ezmesi gibi görünüyorsa, istenen sıcaklıkta kaynamış suyla seyreltebilirsiniz.
Peynirli kruton, tuzlu kruton ve ekşi krema, sıcak fasulye çorbası ile servis edilebilir.
