28 Kasım - 6 Ocak arası süren oruç sonrası eski Noel tarifleri çeşitlidir ve zengin ve doyurucu bir şölen toplamayı mümkün kılar. Ortodoks geleneklerine bağlı olmasanız bile, büyükannelerimizin tatil yemeklerinin çoğu, bir aile yemeğine önemli bir çeşitlilik getirmeye yardımcı olacaktır. Noel için ne pişireceğinize dair öneriler gerçek bir şölen yapacak.
Haşhaş tohumu ve fındık ile Kutia
Geleneksel Noel tarifleri, ilk yıldızdan sonra Noel Arifesinde servis edilen buğday kutyası olmadan tamamlanmaz. Sochivo olarak da adlandırılan klasik ritüel yulaf lapası, ıslatılmış buğdaydan yapılır, ancak pişirme işlemini basitleştirebilir ve buğday irmik (1 bardak) kullanabilirsiniz. Önceden durulayın ve soğuk suyla doldurun.
Ardından 0,5 su bardağı haşhaş tohumunu kaynar su ile kaynatın. Birkaç saat sonra, tohumlar şiştiğinde, sıvıyı boşaltın ve isteğe bağlı olarak haşhaş tohumlarını bir kahve değirmeni içinde öğütün - bir kıyma makinesinde 2-3 kez döndürün veya tahta bir havaneli ile iyice ezin. Buğday kabuğu çıkarılmış tane 400 ml suda kaynatın, tadına bal ekleyin. Noel orucunu tutmuyorsanız veya 7 Ocak'ta kutya servis etmiyorsanız, bir çorba kaşığı tereyağı ekleyin.
0,5 su bardağı kuru meyve (kuru üzüm, kuru kayısı) için kaynar suda bekletip doğrayın. Bir bardak ceviz içi doğrayın, kuru meyvelerle karıştırın ve içkiye ekleyin.
elmalı Noel ördeği
İçi boşaltılmış ördeği iyice durulayın ve kurulayın, ardından tuz ve karabiber karışımıyla, ardından ekşi krema veya mayonezle ovalayın. 3-4 adet yeşil elmayı dilimler halinde kesin, yarım limon halkaları, tarçın, tuz ve karabiber (her birini çimdikleyin) ile karıştırın. Ördeği meyve ile doldurun ve karkastaki deliği dikin. Noel ördeği yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 180 ° C'de 1,5 saat fırında pişirin. Kullanmadan önce, iplikleri karkastan çıkarın ve bitmiş kuşu folyoya sarılı yarım saat tutun.
Domuz eti ve tavuk jölesi
Noel tarifleri uzun zamandır ev hanımlarının önceden hazırlamaya başladığı zengin jöleleri içeriyordu. Yemeğin daha zengin bir tadı için domuz eti ve kümes hayvanlarının karıştırılması tavsiye edilir. 700 gr eti (domuz incik ve kıkırdaklı ve kemikli domuz karkasının diğer kısımları, hindi, tavuk) gece boyunca jölenin pişeceği bir tencerede bekletin. Bundan sonra, kuşun incik ve derisini bir bıçakla kazıyın, durulayın ve yeni suda kaynatın.
İlk suyu boşaltın ve eti tekrar durulayın, temiz su ile örtün ve bir kapak altında en az 4 saat pişirin. Tatmak için birkaç doğranmış havuç, soğan, sarımsak (2 çatal), biber ve tuz ekleyin. Pişirmenin bitiminden yarım saat önce, et suyuna biraz bezelye ve defne yaprağı koyun.
Noel jölesini bir saat daha pişirin, sonra eti çıkarın ve eliniz ve küçük bir bıçakla parçalara ayırın, tüm kemikleri çıkarın. Çok ince kıyılmış kıkırdak ve deri ile karıştırın, tepsilere koyun ve süzülmüş et suyu ile dökün. Katılaşana kadar buzdolabının orta rafında bekletin.
Ringa ile salata sosu
Popüler sebze salatası Noel'de yapılabilir ve hem Noel Arifesinde hem de 7 Ocak'ta servis edilebilir. Hafif tuzlu yağlı ringa balığı yemeği daha doyurucu ve lezzetli hale getirecektir. İlk önce birkaç havuç ve küçük pancar, 3-4 patates yumuşayana kadar kaynatın. Sebzeleri küpler halinde kesin, büyük bir ringa balığı etini soyun ve doğrayın. 3-4 doğranmış turşu, 300 gr lahana turşusu ekleyin. Yeşil bezelye, doğranmış soğan tüyleri ve dereotu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Her şeyi iyice karıştırın ve bitkisel yağ ile baharatlayın.
Şeker kaplı bisküvi
Noel arifesinde ve müteakip bayram yemeğinde, hostesler çeşitli dolgularla turtalar pişirdiler - vizigi, bezelye, beyin, sebze ve diğer ürünler. Evde çocuklar varsa, onlar da kıvırcık tatlı hamur işlerinin tadını çıkaracaklar. Noel kurabiyeleri ve zencefilli kurabiye için birçok farklı tarif var.
Bal ve zencefil ile ufalanan bir muamele yapılabilir.250 gr birinci sınıf buğday unu eleyin, çeyrek çay kaşığı tuz ve aynı miktarda karanfil ve hindistan cevizi ile karıştırın, her birine 5 gr tarçın ve öğütülmüş zencefil ekleyin.
Dökme demir bir tencerede şurup yapın: 50 gr bal, toz şeker ve tereyağı, 10 gr kremayı karıştırın. Sürekli karıştırarak eritin ve çırpılmış yumurtayı ekleyin. Baharatlı un ve şurup hamurunu yoğurun, un serpilmiş bir tahtaya koyun ve ince bir şekilde açın. Noel kurabiyelerini kurabiye kalıplarına kesin, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve 160 °C'lik fırında 15 dakika bekletin.
Pişmiş ürünleri soğutun. Proteini sert zirvelere kadar çırpın, bir bardak pudra şekeri ile bir süpürge ile karıştırın ve macun kıvamına gelene kadar limon suyuyla seyreltin. Kurabiyeleri buzlanma ile süsleyin.
armut uzvar
Zengin, tatlı bir komposto veya uzvar (vzvara) olmadan geleneksel Noel tariflerini hayal etmek zor. Kuru armutlardan mükemmel bir içecek elde edilir. 400 gr kuru meyve ile durulayın, ılık suyla kaplayın ve biraz yumuşamasını bekleyin.
Armutları kaynar suya (2 L) koyun, kaynatın ve yarım bardak toz şeker ekleyin. Uzvarı 10 dakika kaynatın, ocaktan alın ve 2 yemek kaşığı balı içinde eritin. İstenirse az miktarda limon suyu ekleyin. Serin bir yerde içmeden önce en az 10-12 saat ısrar edin.
