Marzipan, pudra şekeri ve rendelenmiş bademin elastik bir karışımıdır. Marzipan Fransa'da icat edildi, ancak Almanya ve Avusturya'da yaygındı. Badem ezmesi kütlesinin plastisitesi nedeniyle, kekleri, hamur işlerini ve tatlıları süslemek için yaygın olarak kullanılır. Ancak badem ezmesi bağımsız bir şekerleme de olabilir.
Bu gerekli
-
- 0,5 kg soyulmuş tatlı badem çekirdeği;
- 15 adet acı badem;
- 200 gr meyve şekeri;
- 1 yemek kaşığı. su kaşığı.
Talimatlar
Aşama 1
Bademleri kaynar su ile haşlayın.
Adım 2
Fındıkları soyun.
Aşama 3
Fındıkları fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın ve kuruması için fırına koyun.
4. Adım
Fırın kapağı açıkken somunları 140 derecede kurutun.
Adım 5
Somunları, yanmamaları ve sararmamaları için açık kremsi bir renge kurutmak gerekir.
6. Adım
Somunları mümkün olduğunca küçük bir kahve değirmeni içinde öğütün.
7. Adım
Şekerin de toz haline getirilmesi gerekir.
8. Adım
Bir karıştırıcıda şeker ve fındığı karıştırın.
9. Adım
Karışımı porselen tabaklara koyun ve bir sprey şişesiyle kütleyi çevirerek içine soğuk su enjekte edin.
Adım 10
Daha sonra karışımı kalın tabanlı bir kaba koyun ve minimum ısıda 3-4 dakika ısıtın.
11. Adım
Karışımı tahta bir tahtaya koyun ve hafifçe pudra şekeri serperek hamuru yoğurun - en fazla 2 yemek kaşığı.
