Marzipan, fındık ve şeker şurubu veya tozu karışımıdır. Fındıkta bulunan yağlar sayesinde şeker ve su ile karıştırıldığında plastik bir kütle oluşur. Badem bu amaçlar için en uygun olanıdır. Marzipan şekerlemelerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Tatlılar, kekler, hamur işleri için dolgu yapmak için kullanılır ve ayrıca bağımsız bir tatlı olarak hazırlanır. Bu lezzetli kütle evde kolayca hazırlanabilir.
Bu gerekli
- - 1 su bardağı şeker;
- - 1 bardak badem;
- - 1/3 su bardağı su.
Talimatlar
Aşama 1
Her şeyden önce, fındıkları hazırlamanız gerekir. Bademlerin kavrulmaması gerektiğini lütfen unutmayın. Kabukların fındıklardan kolayca çıkması için üzerlerine kaynar su dökün ve birkaç dakika pişirin. Sonra soğutun ve soyun. Soyulmuş fındıkları durulayın ve iyice kurulayın. Bu, bir tavada veya açık bir fırında yapılabilir. Kararmayı önlemek önemlidir. Somunları bir blender veya kahve değirmeni ile mümkün olduğunca ince bir şekilde öğütün. Bu arada, bugün badem unu, evde badem ezmesi yapma sürecini büyük ölçüde basitleştiren özel şekerleme mağazalarında satılmaktadır.
Adım 2
Ardından şurubu hazırlamaya başlayın. Şekeri suyla dökün ve ateşe verin. Şekerin karamel haline gelmemesi için işlemi dikkatlice izleyin. Bir damla şuruptan bir top yuvarlayabiliyorsanız, hazır demektir. Ezilmiş bademleri şuruba dökün ve iyice karıştırın. Karıştırmaya devam ederek karışımı 2-3 dakika daha pişirin. Daha sonra masaya dizip şekil verin. Marzipan hazır.
Aşama 3
Karışım çok ufalanırsa, az miktarda su ekleyin. Kütleye birkaç damla badem özü eklerseniz, bitmiş badem ezmesinin tadı daha parlak olacaktır. Ayrıca şekerlemeciler biraz acı badem eklemenizi tavsiye ediyor: Her 20-50 tatlı nükleol için 1 fındık.
4. Adım
Bu evde badem ezmesi yapmanın sadece bir yolu. Bazen bu tatlı ısıl işlem görmeden hazırlanır. Bu durumda kıyılmış fındık pudra şekeri ile karıştırılır ve bir yumurtanın proteini eklenir.
