Almanca ve İtalyanca'dan "marzipan" kelimesi "Mart ekmeği" olarak çevrilir ve boşuna değildir - badem ezmesi kütlesinden yapılan ürünler bu ülkelerde ekmek kadar yaygındır. Ancak Rusya'da, uzun süredir ezilmiş fındıklardan şekerli çöreklerin doldurulmasına, elbette haksız bir yanılsama olan badem ezmesi deniyordu.
Bu gerekli
-
- badem - 3 su bardağı;
- su - 1 bardak;
- şeker - 2 su bardağı;
- pudra şekeri - 4 yemek kaşığı;
- gıda boyaları;
- sebze yağı;
- birkaç damla bal.
Talimatlar
Aşama 1
Suyu bir tencerede ısıtın. Şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Şurubu kaynatın ve birkaç dakika kaynatın. Tencereyi ısıdan çıkarın ve şurup bulanıklaşana kadar karışımı çırpın.
Adım 2
Bademleri soyun. Bunu yapmak için, bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün. 10 dakika bekletin. Ardından soğuk suyla doldurun. Şimdi fındıklar kolayca soyulacak. Onları bir kahve değirmeni içinde kurutun ve öğütün. Şeker şurubu ekleyin, iyice karıştırın, ateşe verin ve 2-3 dakika pişirin. Daha sonra karışımı pudra şekeri serpilmiş bir yüzeye koyun ve badem ezmesi kütlesini yoğurun.
Aşama 3
Kütleyi birkaç parçaya bölün. Badem ezmesini istenilen renge boyamak için parçaya küçük bir çöküntü yapın, boyayı oraya ekleyin ve iyice yoğurun. Bunun için pancar veya meyve suyu gibi doğal boyalar kullanmak daha iyidir.
4. Adım
Badem ezmesi kütlesinden, hamuru gibi herhangi bir figürü şekillendirirsiniz. Marzipan oldukça çabuk kurur, bu nedenle kullanmadığınız kütleyi plastikle sarın ve kurursa ellerinizi suyla nemlendirin. Figürlerin küçük detaylarını bir damla bal ile birbirine yapıştırın.
Adım 5
Pasta süslemeleri yapmak için hazır kalıpları da kullanabilirsiniz. Böyle bir kalıbı bitkisel yağ ile yağlayın, bir parça badem ezmesi kütlesi alın, kalıbı onunla doldurun ve iyice sıkıştırın. Ardından kalıbı ters çevirin ve masaya sertçe vurun - badem ezmesi ondan ayrılacaktır.
6. Adım
Bitmiş figürleri pudra şekeri serpin. Saklamak için, bunları parşömen kağıdına sarın ve sıkıca kapanan kapaklı bir kutuya koyun.
7. Adım
Rakamları renklendirmenin başka bir yolu var. Bir kapta birkaç yemek kaşığı berrak alkolü (grappa gibi) karıştırın ve damla damla sıvı gıda boyası ekleyin. İstenilen renk sayısına göre bu boyalardan birkaç tane hazırlayıp hazır badem ezmesi figürlerini ince bir fırça ile boyayın. Bundan sonra, figürinleri kurumaya bırakın ve üstüne pudra şekeri serpin.
