Azerbaycan nar sosu Narsharab, balık ve et yemekleri için mükemmel bir baharattır. Geleneksel olarak, belirgin bir ekşi tat vermek için sos, yabani olarak yetişen nardan hazırlanır.
Kışın başında, taze kesilmiş meyveleri satmaya başladıklarında, sos için nar satın almak daha iyidir. Tüm baharatları minimumda, tercihen tamamen baharat yokluğunda ekleyin. Salatalar, deniz ürünleri için baharat olarak ve et için marine olarak kullanılabilir (olağanüstü bir yumuşaklık ve enfes tat verir).
200 ml sos hazırlamak için ihtiyacınız olan: 1 kg nar, su, tuz, şeker (isteğe bağlı), sitrik asit (rengi sabitlemek için).
Pişirme adımları:
- Narları yıkayın, kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Bir emaye veya dökme demir tencereye koyun. 100 ml su ekleyin, kısık ateşte koyun ve bir kapakla kapatın. Tahılları periyodik olarak karıştırın ve sıkın.
- Kütle iyi ısıtıldığında ve kaynamaya başladığında, meyve suyu hacmi üçte bir oranında azalana kadar pişirmeye devam edin.
- Ateşten alın, hafifçe soğumaya bırakın ve bir elek ile ayrı bir kaba süzün, taneleri bir kaşıkla ovalayın.
- Süzülmüş suyu posa ile kısık ateşte koyun ve ekşi krema kıvamına gelene kadar kaynatmaya devam edin. Kaynatırken, güzel bir renk elde etmek için bıçağın ucuna sitrik asit ekleyin.
- Tatmak için bitmiş sosa şeker ve tuz ekleyebilirsiniz.
- Sos temiz kaplara dökülür, sıkıca kapatılır ve buzdolabında saklanır.
