Nar suyundan yapılan sos zengin bordo rengiyle yemekleri süslemekle kalmaz, aynı zamanda et ve balık yemeklerine de incelik katar. Azeriler genellikle nar ekşisini ulusal mutfaklarında kullanmayı severler.
Bu gerekli
-
- nar taneleri - 2,5 kg;
- tuz - ¼ çay kaşığı
Talimatlar
Aşama 1
Narları yıkayın ve tüm taneleri onlardan seçin. Bir tencere alın ve onları oraya koyun. Ateşe verin ve taneleri ezerek öğütün. Ara ara karıştırıp tekrar bastırın. Bu işlem için tahta bir ezme veya kaşık almak daha iyidir. Yakında suyunun çıktığını göreceksiniz, ancak beyaz kemikler tanelerden ayrılana kadar durmayın.
Adım 2
Tüm suyu çıktıktan sonra bir kevgir alın ve nar karışımını içine dökün. Bir kevgir altına bir tencere koyun, böylece meyve suyu içine akar. Az sıvı kaldığında taneleri elinizle ezerek pompalama işlemini hızlandırabilirsiniz.
Aşama 3
Elde edilen suyu ateşe koyun. Ara ara karıştırmayı unutmayın. Sosu kaynattıktan sonra karıştırın, aksi takdirde yanabilir. Kaynatma sırasında nar suyu sıçrayacaktır, bu nedenle kaynama tavasındaki tüm ışığı uzaklaştırmak daha iyidir. Pişirme sırasında nar suyu koyulaşmalı ve tüm sıvı buharlaşmalıdır.
4. Adım
Sosun hazır olup olmadığı aşağıdaki gibi kontrol edilir. Sosu dökün ve bir tabağa soğumaya bırakın. Sos kalınlaşmalı, kıvamda sıvı ekşi kremaya benzemelidir. Narlı sos pişiyorsa tencerenin altını kapatıp tuzlayın. Sosun tadında bir eksiklik hissediyorsanız, biraz şeker ekleyebilirsiniz. Belirtilen sayıdaki nar tanelerinden 0,5 - 1 litre hazır nar ekşisi elde edeceksiniz.
