Bazı yemekler tam anlamıyla bir nar sosu ilavesi gerektirir. Et, balık veya sebzelerin dokusunu ve lezzetini yumuşatmakla kalmaz, aynı zamanda sindirimi hızlandırır ve genel sağlığı iyileştirir.
Azerbaycan nar sosu
Malzemeler:
- 1,5 kg olgun nar;
- bir tutam tarçın, hindistan cevizi ve öğütülmüş karabiber;
- 1/4 çay kaşığı tuz.
Narları ortadan ikiye kesin ve bir yemek kaşığı ya da bıçak sapı ile dış kısmına vurun, derine oturan çekirdeklerini çıkartın ve parmaklarınızla dışarı çekin. Fasulyelerin parlak kırmızı olması gerektiğini unutmayın, pembeler sos için uygun değildir. Orta ateşte yanlarına bir tencere koyun ve içindekileri bir itici ile ezin ve ara sıra bir spatula ile karıştırın. Her iki cihaz da ahşap veya plastikten yapılmalı, ancak meyvenin asidiyle reaksiyona girecek metal olmamalıdır.
Narları, çekirdekleri hamurdan ayrılıp beyazlaşana kadar pişirin. Daha sonra elde edilen karışımı başka bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş bir kevgir içine aktarın. Sıkmaya devam edin ve suyu hücrelere sürün. Süzülmüş kırmızı sıvı ile kapları sobanın üzerine yerleştirin. Sosu ekşi krema kıvamına gelene kadar pişirin. Pişirmenin en sonunda tuz ve baharatlarla tatlandırın, soğutun, bir cam kavanoza dökün ve soğutun.
Gürcü nar sosu
Malzemeler:
- 2 büyük el bombası;
- 50 gr ceviz;
- 30 gr kişniş;
- acı biber;
- 1 diş sarımsak;
- 100 ml su;
- 1 çay kaşığı Sahra;
- 1/2 çay kaşığı tuz.
Narları iyice ezin, tabandan kesin ve suyunu bir bardağa dökün. Cevizleri bir havanda veya kahve değirmeni içinde ince ince öğütün.
kişniş ve acı biberi doğrayın. Bir diş sarımsağı özel bir preste soyun ve ezin. Hazırlanan tüm malzemeleri birleştirin, su ekleyin, tuz, şeker ekleyin ve karıştırın.
Fransız nar sosu
Malzemeler:
- 100 ml taze nar suyu;
- 100 ml kırmızı şarap;
- 1 çay kaşığı Sahra;
- her biri 1/2 çay kaşığı tuz ve kuru fesleğen;
- 1/3 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber;
- 1 diş sarımsak;
- 3/4 yemek kaşığı nişasta.
Meyve suyunu yarım porsiyon şarapla karıştırın, şeker, tuz, baharat ekleyin, ezilmiş sarımsak ekleyin. Karışımı bir tencereye dökün ve orta ateşte kısık ateşte ısıtın. Nişastayı kalan şarapta eritin ve sürekli karıştırarak nar kütlesine ekleyin. Sosu yarım dakika daha ateşte tutun ve ocaktan alın.
Baharatlı nar sosu
Malzemeler:
- 3 büyük etli erik;
- 100 ml taze nar suyu;
- 2 çay kaşığı sofra yaban turpu;
- 50 ml zeytinyağı.
Eriklerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve püre haline gelene kadar ezin. Nar suyu, rendelenmiş yaban turpu ve zeytinyağı ile bir karıştırıcıda çırpın.
