Krasnodar sosunun kökeninin tarihi, 30'lu yıllara kadar uzanıyor. Ve ABD'den ketçap sosu tarifinin SSCB'ye getirilmesiyle bağlantılı. Bu nedenle Krasnodar sosu, ketçapın uzak bir akrabası olarak kabul edilir.
Sovyet döneminde, Krasnodar sosu, lahana turşusu gibi masaya popüler bir katkıydı. Ve hemen hemen her Sovyet ailesi, özellikle tatillerde, masalarını sosla süsledi. Balık, et, makarna, erişte ile servis edildi.
Krasnodar sosu, birçok yemek için lezzetli ve sağlıklı bir baharattır. Kışa hazırlıklı lezzetli bir Krasnodar sosu için dikkatinize üç çeşit tarif getiriyorum.
Fotoğraflı adım adım tarifle domates ve elma püresine dayalı ev yapımı Krasnodar sosu
Malzemeler:
- domates - 2 kg;
- elmalar - 1 kg;
- sarımsak - 4 diş;
- sirke - 2 yemek kaşığı. ben. (%9 sirke kullanılması tavsiye edilir);
- öğütülmüş karabiber - 1 gram (tadına ekleyin);
- tarçın - 1 çay kaşığı;
- hindistan cevizi - 1 çay kaşığı;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- şeker - 6 çay kaşığı
Hazırlık:
-
İlk önce elmaları hazırlamaya başlayalım: yıkayın, soyun ve gereksiz tohumları çıkarın.
resim - Bir kıyma makinesinde elmaları domateslerle birlikte ezin.
- Ortaya çıkan elma ve domates püresini sobanın üzerine koyun. Baharat eklemeden 30 dakika pişirin. Kalın tabanlı veya yapışmaz kaplamalı bir tencerede yemek pişirmek daha iyidir.
-
30 dakika sonra tavayı çıkarın. Sosu bir blender ile çırpın ve tekrar ateşe verin
resim -
Ortaya çıkan kütleye baharat ekleyin: hindistan cevizi, tarçın, tuz, şeker ve karabiber. Her şeyi karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
resim - 10 dakika sonra ince doğranmış veya preslenmiş sarımsak ve sirke ekleyin. 5 dakika daha pişmeye bırakın.
-
Kutuları hazırlıyoruz: iyice durularız (tercihen soda ile), talaş ve çatlak olup olmadığını kontrol ederiz. Ve sizin için daha uygun olan herhangi bir şekilde sterilize etmeye karar verdik. Küçük kavanozları kaynar suyla sterilize etmeyi tercih ederim. Bunu yapmak için, teneke kutuların tamamen kaplanması için tavaya soğuk su çekmeniz gerekir. Örtün ve kaynatın. Kaynattıktan sonra 5 dakika pişirmeniz gerekir. Ardından maşa veya çatalla çıkarın ve tenekeleri temiz, ütülenmiş bir havlunun üzerine koyun. Hazırlanan sosu steril kavanozlara dökün ve steril kapaklarla kapatın.
resim -
Sos kavanozlarını ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
resim
Ev yapımı sosu 2 - 3 ay içinde tatmak daha iyidir, böylece tüm lezzetini ortaya çıkaracak zamanı olur.
Evde orijinal tarifte Sovyet tarzı Krasnodar sosu
Malzemeler:
- domates - 10 adet. (ortalamadan büyük veya biraz daha büyük);
- elmalar - 5 adet. (tercihen tatlı çeşit);
- su - 4 yemek kaşığı. ben.;
- öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı;
- tuz - 1/2 çay kaşığı;
- tarçın - 1/3 çay kaşığı;
- rendelenmiş hindistan cevizi - 1/3 çay kaşığı;
- kırmızı acı biber - 1/3 çay kaşığı. (yarım küçük bir bölme ile değiştirilebilir);
- şeker veya bal - 1 çay kaşığı;
- sirke (% 9) - 2 yemek kaşığı. ben.;
- sarımsak - 3-4 diş.
Hazırlık:
- Domatesleri yıkayıp tencereye alıyoruz. 2 yemek kaşığı dökün. ben. su ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Tavayı ısıdan çıkarın ve suyu boşaltın. Domatesleri bir elekle ovalayın, kabuklarından ve tohumlarından arındırın.
- Sonra elmaları ikiye bölün, 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. su ve domateslerle aynı şekilde pişirin. Elmaları da bir elek ile ovuyoruz.
- Bir tencerede domates ve elma püresini birleştirin, bir kapakla kapatın. Küçük bir ateş yaktık ve koyulaşana kadar 20 dakika pişirin.
- Kırmızı biber, tarçın ve hindistan cevizini gazlı bez torbaya koyun ve bir tencereye koyun. Ardından karabiber ekleyin ve 10 dakika daha ateşte bırakın.
- Süre geçtikten sonra sirke ve 3-4 diş kıyılmış sarımsak ekleyin. 5 dakika daha güveçte bırakıyoruz ve gazlı bez torbayı baharatlarla çıkarıyoruz. Sos artık hazır.
- Acı sosu steril kavanozlara dökün, kapaklarını sıkın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.
Hazır dolmalık biber tarifi ile ev yapımı Krasnodar sosu
Malzemeler:
- domates - 500 gr;
- elmalar - 500 gr;
- kırmızı dolmalık biber - 300 gr;
- bitkisel yağ - 30 ml;
- sirke (%9) - 10 ml;
- sarımsak - 4 diş;
- tarçın - 1/3 çay kaşığı;
- hindistan cevizi - 1/3 çay kaşığı;
- karabiber - 1/2 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 2 adet;
- tuz - 1/2 yemek kaşığı. ben.;
- şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
Hazırlık:
- Öncelikle domatesleri yıkayıp tencereye alın. 2-3 dakika kaynar su dökün.
- Domatesleri soyun ve dörde bölün.
- Daha sonra dolmalık biberin kuyruklarını kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz ve akan suyun altında yıkıyoruz.
- Daha sonra elmaları yıkayıp kabuklarını soyun ve dörde bölün.
- Bir kıyma makinesinde domates, biber ve elmaları çevirin, bir tencereye aktarın.
- Tencereyi ocağa koyun ve baharatları ekleyin: tuz, şeker, tarçın, hindistan cevizi, karabiber ve doğranmış sarımsak. 20 dakika pişirin.
- Tavayı ocaktan alın ve domates kütlesini bir daldırma blenderi ile çırpın.
- Çırptıktan sonra tavayı tekrar ateşe koyun ve içine defne yaprağını koyun. Sirke, bitkisel yağ ekleyin ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin.
- Bitmiş sosu steril kavanozlara dökün, steril kapaklarla sıkın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.
Krasnodar sosunun faydalı özellikleri ve kalori içeriği
Krasnodar sosunun faydaları, bileşenlerin bileşimi ile belirlenebilir. Domates, her insan için gerekli olan hemen hemen tüm vitaminleri içerir: A, C, E, B, K, PP. Sitrik ve tartarik asit içerir. Ek olarak, domatesler birçok faydalı mineralin mükemmel bir kaynağıdır: potasyum, magnezyum, demir, iyot, kalsiyum ve fosfor.
Elmalar demir ve iyot kaynağıdır. İçerdikleri: beta-karoten, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, H ve PP vitaminlerinin yanı sıra insan vücudu için gerekli mineraller: potasyum, kalsiyum, magnezyum, nikel, molibden, fosfor ve sodyum.
Baharatlar ve baharatlar bağışıklık sistemini uyarır ve sindirimi iyileştirir.
Krasnodar sosunun kalori içeriği, bileşen bileşenlerine bağlı olarak, bitmiş ürünün 100 gramı başına 60 - 80 kcal arasında değişmektedir.
Krasnodar sosunun özelliği, kışın evde yaparak tüm yıl boyunca kendinize bir vitamin takviyesi sağlayabilirsiniz. Sos herhangi bir yemekle servis edilebilir. Mağazadan satın alınan ketçap için harika bir alternatif olacaktır.
Krasnodar sosunun evde nasıl yapıldığını da videoda detaylı olarak izliyoruz.
