Her milletin mutfağının kendine has balık çorbası vardır. Rus mutfağında ukha, Fransızcada bouillabaisse (bu çorbaya Marsilya çorbası da denir). Ve Akdeniz mutfağında böyle bir çorbaya balıkçı yahnisi denir. Ancak basit bir isim, basit bir hazırlık ve yemeğin sıradan bir tadı anlamına gelmez, tam tersi!
Bu gerekli
-
- deniz balığı (örneğin
- dorado) 1,5 kg;
- yarım baget (veya normal somun);
- soğan 3 adet;
- petrol 200 gr;
- tatlı biber 400 gr;
- domates 500 gr;
- zeytinyağı 100 gr;
- sebze suyu 700 gr;
- beyaz şarap 200 ml;
- deniz ürünleri (mümkünse);
- maydanoz
- Kekik
- adaçayı;
- tuz
- biber
- Sarımsak.
Talimatlar
Aşama 1
Marsilya balık çorbasını pişirmeden önce zengin bir sebze suyunu önceden pişirmeniz gerekiyor. İdeal seçenek, sabahları pişirirseniz ve akşam yemeği için balık çorbasını pişirirseniz, et suyu demlenir ve parlak bir tat alır.
Adım 2
Tatlı biberlerin de önceden hazırlanması gerekir. Cildin sert yapısının hassas yahniyi bozmaması için kabuğunu çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için, biber fırında pişirilmeli ve hala sıcakken kabuklanmalıdır - bu şekilde kabuğu daha kolay çıkar. Ayrıca, daha önce üzerlerine kaynar su dökülmüş olan cildi domateslerden çıkarmak gerekir.
Aşama 3
Soğanları soyun, ince halkalar halinde kesin ve taze mantarları büyük dilimler halinde kesin. Bu sırada zeytinyağını ısıtın. Salata yağı yanabileceğinden kızartma için özel bir yağ seçin.
4. Adım
Öncelikle soğanları sıvı yağda kavurun. Şeffaf hale geldikten sonra dilimlenmiş mantarları soğanın üzerine yerleştirin.
Adım 5
Birkaç dakika sonra, şeritler halinde kesilmiş soyulmuş biber ve domatesleri ekleyin. Sebzeleri sürekli karıştırarak yüksek ateşte kızartın ve ardından sebze suyunu tavaya dökün ve gelecekteki çorbayı kaynatın.
6. Adım
Tat vermek için tuz, karabiber, otlar ve baharatlar ekleyin, ocak sıcaklığını düşürün ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
7. Adım
Bu zamana kadar balık tamamen hazırlanmalıdır (çözdürülmüş, soyulmuş ve gutted). Sebzeler haşlanırken balıkları küçük parçalar halinde kesin ve kaynayan karışıma koyun. Oraya beyaz şarap ekleyin, kaynama duracaktır. Çorbanın tekrar kaynamasını bekleyin ve bundan sonra 10 dakika daha kaynatın.
8. Adım
Balık pişirilirken, baget veya somun parçalarını ekmek kızartma makinesinde veya tavada kızartın. İstiridye, midye veya diğer deniz ürünleriniz varsa, yemeğinizi süslemek için pişirin.
