Komik adı chak-chak olan yemek, Başkurt, Tatar ve Kazak mutfağının geleneksel bir tatlısıdır. Yağda kızartılmış hamur parçalarından ve bol baldan yapılır. Bu sayede chak-chak alışılmadık derecede lezzetli, tatlı ve tatmin edici hale geliyor.
Fındık ve konyak ile chak-chak
Böyle bir tatlı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 250 gr un;
- 3 yumurta;
- bir tutam soda ve tuz;
- 50 ml brendi;
- 400 ml bitkisel yağ;
- 100 gr toz şeker;
- 150 gr bal;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış ceviz;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık susam.
Yumurtaları çırpın, ardından onlara kabartma tozu, tuz ve şeker ekleyin. Unu karıştırın ve sert fakat elastik hamur yoğurun. Plastiğe sarın ve 15-20 dakika masanın üzerinde bırakın. Belirtilen süreden sonra çok ince bir kek haline getirin, 5-6 cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve ardından her birini şeritler halinde kesin.
Bitkisel yağı bir fritöz veya tavada ısıtın ve içindeki hamur parçalarını kızartın. Daha sonra fazla yağı almak için peçete serilmiş bir tabağa koyun.
Bu arada balı bir su banyosunda eritin, konyak, ceviz ekleyin ve iyice karıştırın. Kızarmış pipetleri derin bir kaseye aktarın, eritilmiş bal ve konyak ile kaplayın ve ardından düz bir tabağa bir slayt koyun ve susam serpin. 15 dakika sonra chak-chak'ı 3 saat buzdolabına koyun.
Kazakça Chak-chak
Malzemeler:
- 1, 5 bardak un;
- 2 yemek kaşığı. su kaşıkları;
- 4 yumurta;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker;
- 2 bardak bal;
- 2 yemek kaşığı. süt kaşıkları;
- bir tutam tuz;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık votka.
Yumurtaları şeker, ılık süt ve votka ile çırpın. Biraz tuz. Unu eleyin ve bir bardağa dökün, slaytın ortasında bir çöküntü yapın. Yumurta karışımını oraya dökün ve elinize yapışmayan plastik bir hamur yoğurun. Daha sonra birkaç parçaya bölün, her birini ince bir ip halinde bükün ve küçük parçalar halinde kesin. Sıcak bitkisel yağda kızartın ve bir kağıt havlu üzerine koyun.
Bir tencerede suyu ısıtın, içinde şekeri eritin ve bal ekleyin. Şurup pürüzsüz olana kadar pişirin. Sonra onları hamur parçalarıyla doldurun ve onlardan bir slayt oluşturun. Chak-chak buzdolabında donduğunda tatlı olarak servis yapın.
Yoğunlaştırılmış süt ile çırpılmış chak-chak
Malzemeler:
- 1 bardak un;
- bir tutam tuz;
- 2 yumurta;
- ayçiçek yağı;
- 150 ml yoğunlaştırılmış süt.
Yumurtaları tuzla çırpın, yavaş yavaş un ekleyin ve köftelerdeki gibi hamuru yoğurun. Temiz bir torba ile örtün ve daha elastik hale getirmek için oda sıcaklığında yarım saat bekletin. Hamuru 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve küçük küpler halinde kesin. Birbirlerine yapışmamaları için unla birleştirin ve ardından bol miktarda kaynamış bitkisel yağda 3 dakika soteleyin. Bir kağıt havlu üzerine koyun ve ardından bir bardağa aktarın. Kızarmış çubukları yoğunlaştırılmış sütle hafifçe karıştırın ve düz bir plaka üzerinde bir slayt haline getirin. Chak-chak'ı dondurmak ve doyurmak için 4-5 saat soğutun.
