Bu rulonun doldurulması, kalorileri bir şekilde sınırlamaya yönelik tüm girişimleri reddeder. Her zaman böyle değildi ama. Örneğin, XIV yüzyılda, dolguda yağlı veya etli bir şey ipucu yoktu.
Bu gerekli
- - 800 gr dana eti (tek parça);
- - 350 gr kıyma (yağlı);
- - 1 demet maydanoz;
- - 50 gr pecorino koyun peyniri (yaşlı);
- - 50 gr ekmek kırıntıları;
- - 3 yumurta;
- - 100 gr provola peyniri;
- - 50 gr salam (dilimler);
- - 1 soğan;
- - 200-250 ml kırmızı şarap (kuru);
- - 1 litre domates püresi;
- - zeytin yağı;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Maydanozu yıkayın, birkaç dalı ayırın, kalanını ince ince doğrayın. Koyun peynirini rendeleyin ve kıymaya ekleyin. Oraya kıyılmış maydanoz, 1 yumurta ve kraker ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 2
2 haşlanmış yumurtayı daireler halinde kesin. Tel peyniri şeritler halinde kesin. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
Aşama 3
Bir parça dana eti bir tahta üzerine koyun, 2 yaprak streç film ile örtün ve dikdörtgen olana kadar hafifçe çırpın. Kıymayı et tabakasının üzerine koyun, üzerine salam dilimleri, yumurta halkaları, peynir şeritleri ve maydanoz dallarını yayın.
4. Adım
Eti rulo haline getirin ve kalın bir iplikle bağlayın. Ruloyu biraz ısıtılmış zeytinyağı ile bir tavaya koyun ve yüksek ateşte her tarafını kızartın.
Adım 5
Rulonun üzerine şarap dökün ve eti periyodik olarak çevirerek alkolün buharlaşmasına izin verin. Rendelenmiş domatesleri bir tavaya dökün, her şeyi kaynatın ve tuzlayın. Bir kapakla kapatılmış ruloyu, çevirmeyi unutmadan 40 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Adım
Bitmiş eti tavadan çıkarın, ipliği çıkarın ve ruloyu dilimler halinde kesin. Servis yapmadan önce ortaya çıkan sosu etin üzerine dökün.
