Domuz eti pişirmek sabır ve biraz bilgi gerektirir. Bununla birlikte, sonuç çabaya değer, çünkü domuz eti yemekleri çok lezzetli ve hatta şenlikli bir masayı süsleyebilir.
Bu gerekli
-
- İstiridye mantarlı domuz eti:
- 500-600 gr domuz eti (fileto);
- 300 gr istiridye mantarı;
- 1 soğan;
- 100-120 gr soya sosu;
- 2 yemek kaşığı limon suyu;
- 2 diş sarımsak;
- zencefil kökü;
- şeker;
- yeşil soğanlar.
- Fırında domuz eti:
- 1 kg domuz jambonu;
- 1 yemek kaşığı su banyosunda sıvı veya erimiş bal;
- 2 yemek kaşığı hardal;
- 2 soğan;
- 2 yemek kaşığı sebze yağı;
- tuz
- biber karışımı.
- Doldurulmuş domuz filetosu:
- 700-800 gr domuz filetosu;
- 150 gr kıyılmış domuz eti;
- 1 kg patates;
- 1 diş sarımsak;
- 100 gr ıspanak;
- 2 tatlı biber;
- 1 kabak;
- 100 gr kuru erik;
- küçük hindistan cevizi;
- tuz
- biber.
Talimatlar
Aşama 1
İstiridye mantarlı domuz eti
Domuz filetosunu durulayın ve dilimler halinde kesin. Soya sosunu limon suyuyla karıştırın ve küçük bir parça rendelenmiş zencefil kökü ve bir tutam şeker ekleyin. Elde edilen sosta eti marine edin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve filetoları kızartın. Eti çıkarın ve kalan yağda soğan ve doğranmış sarımsakları yarım halkada kızartın, mantarları ekleyin ve pişene kadar pişirin. Eti tekrar tavaya koyun, turşunun kalanını üzerine dökün ve birkaç dakika pişirin. Doğranmış yeşil soğan serperek servis yapın. Bu yemek pilavla iyi gider.
Adım 2
pişmiş domuz eti
Eti durulayın, kurutun ve tuzlayın. Marine sosu hazırlayın: hardal, bitkisel yağ ve balı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Jambonu marine ile ovalayın ve doğranmış soğan halkaları ile bir tencereye koyun. 10 saat serin bir yerde bekletin. Marine edilmiş eti biber karışımı ile serpin ve folyoya sarın. Önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırında 1,5-2 saat pişirin. Jambonu kızartmak için pişirmeden kısa bir süre önce folyoyu açın.
Aşama 3
Doldurulmuş domuz filetosu
Önce dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için doğranmış soğanları ve sarımsakları bitkisel yağda kızartın, ardından kıyılmış domuz eti ekleyin, güveç ve doğranmış ıspanağı halkalara koyun. Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Domuz filetosunu uzunlamasına 2-3 cm kalınlığında katmanlar halinde kesin ve dövün. Doldurma, kuru erik etin üzerine koyun ve rulo haline getirin. İplikle bağlayın ve folyoya sarın. 180°C fırında 50 dakika pişirin. Folyoyu açın ve soyulmuş ve iri doğranmış patatesleri ve dolmalık biber şeritlerini yan yana koyun. Biraz bitkisel yağ ile sebzelerin üzerine gezdirin ve yarım saat daha pişirin. Ardından kabak halkalarını ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
