Lahana, Eski Mısır sakinleri tarafından kültürde yetiştirildi. Tatlı bir yemek gibi tatlı olarak servis ettiler. Ve Pisagor, lahananın neşeli bir ruh hali ve iyi ruhları koruduğuna inanıyordu.
Lahana içeren Cruciferous ailesinin cinsinde 35'ten fazla tür vardır. Farklı lahana türleri yapı olarak birbirinden farklıdır. Her türün birçok çeşidi vardır. En çok kullanılan ve popüler:
- Beyaz lahana, - kızıl saçlı;
- renkli, - Brokoli, - Brüksel, - Savoyard, - alabaşlar, - Pekin, - Çince (bok-choy).
Lahana
Lahana ve kırmızı lahana en yaygın iki lahana türüdür. Zaten yaşamın ilk yılında bir lahana başı oluşturan bienal bitkiler, apikal tomurcuktan bir yaprak rozeti bırakır. Lahana sekiz aya kadar vitamin tutar. Kırmızı lahanada, diğer vitamin ve elementlere ek olarak, kan damarlarının duvarlarının geçirgenlik derecesini düzenleyen ve damar hastalıklarının önlenmesinde kullanılan siyanidin bulunur.
Savoy lahanası
En çok beyaz lahanaya benziyor. Ancak yeşil bir renge sahiptir, yapraklarının yüzeyi engebelidir ve lahananın başı daha gevşektir. Beyaz lahanadan daha fazla vitamin ve besin içerir.
Karnabahar
Karnabahar tek yıllık bir bitkidir. Sadece kafalar yenir (sapların bükülmüş sürgünleri - bu yüzden bu lahanaya "karnabahar" denir). Erken olgunlaşıyor, diyet özellikleri ve mükemmel tadı var. Yumuşak liflidir ve vücut tarafından iyi emilir. Gastrointestinal hastalıkların tedavisinde faydalıdır.
Brokoli
Brokoli'ye "kuşkonmaz" denir çünkü bu karnabahar çeşidi karnabahar gibi yoğun bir lahana başı oluşturmaz. Tadı daha keskindir ve dokusu renkliden daha yağlıdır. Oldukça cesur. Güçlü bir sapı vardır. Sadece pedinküllerde değil, yaprakların aksillerinde de kafalar oluşturur, böylece sezonda iki hasat alabilirsiniz. Brokoli, lahanadan farklı olarak proteinler ve eser elementler açısından zengindir. Bu sebze vücutta kolesterol birikimini önleme özelliğine sahiptir.
Brüksel lahanası
Ayrıca iki yıllık bir bitki. Eşsiz tadı ve aroması nedeniyle bir incelik olarak kabul edilir. Alışılmadık bir yapıya sahiptir - tüm gövde boyunca yaprakların aksillerinde küçük lahana başları oluşur. Beyaz lahanadan bir buçuk kat daha kalorilidir. Brüksel lahanası, don korkusu olmadan Aralık ayına kadar büyür ve meyve verir. Ve tüm özelliklerini donmuş halde tutar.
Alabaş
Bu tür, bir şalgam görünümüne ve tadı bir lahana kütüğüne benzeyen bir kök mahsul oluşturur. Yıllık ürün olarak yetiştirilir. Yüksek vitamin içeriği, özellikle C ve B grubu için değerlidir.
Çin lahanası ve Çin lahanası
Pekin ve Çin lahanası (bok choi) yapraklı sebzelerdir. Bunları salatalarda kullanmak uygundur. Protein, pektinler, sitrik asit, mineral tuzlar ve bir dizi vitamin içerirler.
