Musakka, Ortadoğu ve Balkanlar'da geleneksel bir patlıcan yemeğidir. Musakka'nın Yunan versiyonu birkaç katmandan yapılır, ana katmanlar patlıcan, kıyılmış kuzu eti ve beşamel sosdur.
Bu gerekli
- 4-6 porsiyon için malzemeler:
- - kıyılmış koyun eti - 1 kg;
- - her biri 3 domates ve patlıcan;
- - 2 soğan;
- - zeytin yağı;
- - sarımsak - 2 diş;
- - taze nane - 5-6 yaprak;
- - Defne yaprağı;
- - hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda;
- - öğütülmüş karanfil - yarım çay kaşığı;
- - öğütülmüş kişniş - bir çay kaşığı;
- - kuru beyaz şarap - 100 ml;
- - un - yarım bardak;
- - biber ve tuz.
- Sosu için:
- - yarım bardak rendelenmiş parmesan ve un;
- - 1, 5 bardak süt;
- - 2 yemek kaşığı tereyağı;
- - bir yumurta;
- - maydanoz - 2-3 dal.
Talimatlar
Aşama 1
Soğanı ve sarımsağı soyun, soğanı doğrayın, sarımsağı sıkın. Domatesleri küpler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın, soğanı orta ateşte 5-7 dakika kızartın. Kıyılmış kuzu etini yaydık, düzenli olarak karıştırarak 10 dakika kızarttık.
Adım 2
Tavaya domates, nane yaprağı, sarımsak, defne yaprağı, tüm baharatlar, tuz ve karabiber ekleyin. 15 dakika pişirme. Şarabı dökün, eti ve sebzeleri maksimum ısıda kaynatın, hemen ocaktan alın ve fazla sıvıyı dikkatlice dökün. Tavayı bir kapakla kapatın ve bir kenara koyun.
Aşama 3
Patlıcanları temizliyoruz ve 1 santimetreden kalın olmayan daireler halinde kesiyoruz. Patlıcanları tuz serpin, 10 dakika sonra çıkan suyundan durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Patlıcan kuplarını una batırın, bir tepsiye tek sıra halinde koyun, birkaç dakika bekletin.
4. Adım
Yağı bir tavada ısıtın, patlıcanları kızartın - her iki tarafta 1 dakika yeterlidir. Kağıt havlu üzerine koyuyoruz.
Adım 5
Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın. Patlıcanların yarısını, biraz üst üste gelecek şekilde derin bir şekilde koyun. Kıymanın yarısını üstüne yayın ve patlıcanın diğer yarısını yayın. Kalan kıymayı patlıcanın üstüne koyun, düzleştirin.
6. Adım
Maydanozu ince ince kıyın, bir tencerede tereyağını ısıtın ve unu ekleyin, malzemeleri hızlıca karıştırın. Un ve tereyağını kısık ateşte 5 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Sütü biraz ısıtın ve içine yumurtayı dökün, hafifçe çırpın. Karışımı un için bir tencereye dökün, 5 dakika pişirin. Son olarak rendelenmiş parmesan ve maydanozu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
7. Adım
Birkaç dakika sonra sosu etli ve patlıcanlı bir kalıba dökün, tabaka mümkün olduğunca eşit olacak şekilde dağıtın. Musakkayı fırında 25-30 dakika pişiriyoruz. En lezzetli Yunan yemeği hazır!
