Ricotta, mozzarella, mascarpone, limburger, brie, camembert ve diğer yumuşak peynirler, yüksek yağ içeriği ve çok hassas nötr bir tada sahiptir. Bu tür peynirler çok yaygın olarak kullanılır, fırınlanır ve yağda kızartılır, salatalara ve çorbalara eklenir, bunlardan atıştırmalık hamurlar ve tatlı kremalar yapılır. Yumuşak peynirler de ev yemekleri için uygundur ve günlük menüyü önemli ölçüde çeşitlendirir.
kızarmış kamembert
Yumuşak Camembert, mükemmel bir sıcak atıştırmalık için derin yağda kızartılabilir. Soğuk etler veya yeşil salata ve kızarmış tost ile servis yapın. Daha orijinal bir versiyon deneyebilirsiniz - kırmızı kuş üzümü jöle ile kızarmış peynir.
İhtiyacın olacak:
- 150 gr kamembert peyniri veya brie;
- 1 yumurta;
- 60 gr taze ekmek kırıntısı;
- 2 yemek kaşığı. kırmızı kuş üzümü jöle kaşığı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık su;
- derin yağ için bitkisel yağ.
Peyniri buzdolabında dondurun ve parçalara ayırın. Yumurtayı çırpın, ekmek kırıntılarını bir tabağa serpin. Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün ve ısıtın. Peynir parçalarını bir çatal üzerinde birer birer doğrayın, çırpılmış bir yumurtaya batırın ve galeta ununa bulayın. Panelenmiş kamemberi kızgın yağa yayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Bitmiş parçaları, fazla yağı emecek bir kağıt peçeteyle kaplı bir tabağa koyun.
Bir tencerede, suyla karıştırılmış jöleyi ısıtın. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yıkanmış ve kurutulmuş marul yapraklarını porsiyonlu tabaklara koyun, üzerine kamember parçalarını yayın ve sosu üzerlerine dökün. Hemen servis yapın.
Sicilya cannoli
Bu İtalyan tatlısı genellikle kahve ile servis edilir. Serinletici peynir kremasıyla doldurulmuş çıtır ruloların hazırlanması kolaydır ve her zaman harika bir tada sahiptirler.
Test için:
- 300 gr buğday unu;
- 1 yumurta akı;
- 1 çay kaşığı şeker;
- 30 gr tereyağı;
- 1 bardak sek beyaz şarap;
- tuz;
- zeytin yağı.
Doldurmak için:
- 500 gr ricotta peyniri;
- 300 gr pudra şekeri;
- 200 gr portakal;
- bir tutam vanilin;
- şekerlenmiş portakal meyveleri.
Unu elemek. Hamuru şarap, şeker, bir tutam tuz ve undan yoğurun. Bir topun içinde toplayın, bir peçeteye sarın ve bir saat bekletin. Ricotta'yı bir elek ile ovalayın, pudra şekeri ve bir tutam vanilin ile karıştırın. Portakalları soyun, folyoyu dilimlerden çıkarın ve tohumları çıkarın. Hamuru küçük küpler halinde kesin ve peynire ekleyin. Yavaşça karıştırın ve soğutun.
Hamuru un serpilmiş tezgahta açın. 10 cm uzunluğunda 4 parçaya kesin, her parçayı özel bir metal borunun etrafına sarın. Hamurun kenarlarını birleştirin ve yumurta akı ile yapıştırın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki cannoli tüplerini kızartın. Ürünleri peçeteyle kaplı bir tabağa koyun, fazla yağın emilmesine izin verin ve ardından cannoli'yi kalıplardan çıkarın. Pipetleri soğutun ve peynir kremasıyla doldurun. Bir tabağa koyun, pudra şekeri serpin ve şekerlenmiş portakal kabuğu ile süsleyin.
