Brokoli lahanası düşük kalorili, lif ve vitamin bakımından zengindir. Garnitür olarak pişirilebilir, sebze güveçlerine veya turta dolgularına eklenebilir. Ancak brokoli çorbaları özellikle lezzetli ve besleyicidir. Daha da doyurucu bir yemek için krema ile doldurun.
Peynirli brokoli çorbası
Taze veya dondurulmuş brokoli çorba için iyidir. Yemek özellikle çedar ile lezzetlidir, ancak çok sıcak olmayan diğer yarı sert peynirler de yapacaktır.
İhtiyacın olacak:
- 500 gr brokoli;
- 1 soğan;
- 1 diş sarımsak;
- 4 sap kereviz;
- 1 domates;
- 100 gr çedar peyniri;
- 300 ml az yağlı krema;
- 450 ml sebze suyu;
- Tereyağı;
- tuz;
- dekorasyon için küçük bir kırmızı biber.
Soğanı çok ince doğrayın, sarımsağı bir presten geçirin. Tereyağını bir tencerede ısıtıp soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar kavurun. Kırık brokoli ve doğranmış kereviz ekleyin. Domatesin üzerine kaynar su dökün, kabuğu çıkarın, posayı doğrayın ve sebzelere ekleyin. Sebze suyunu dökün, örtün ve 15 dakika pişirin. Ardından çorbayı mutfak robotundan geçirip tekrar tencereye aktarın. Kremayı ekleyin ve kaynatmadan ısıtın.
Peyniri rendeleyin ve yarısını çorbaya ekleyin. Karıştırın, tadına tuz ekleyin, birkaç dakika ısıtın ve tabağı ısıtılmış plakalara dökün. Her birine bir kaşık kalan peynir ve birkaç ince kırmızı biber şeridi koyun. Çorbayı taze beyaz ekmekle servis edin.
Tavuk ve mantarlı brokoli çorbası
Bu doyurucu yemek en iyi ev yapımı buğday ekmeği krutonlarıyla servis edilir. Petrol veya herhangi bir orman mantarı kullanın: çörek, bal mantarı, chanterelles.
İhtiyacın olacak:
- 400 gr tavuk göğsü;
- 500 gr brokoli;
- 100 gr petrol;
- 150 ml krema;
- kızartma için bitkisel yağ;
- 1 soğan;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber.
Tavuğu durulayın, 1,5 litre soğuk su dökün ve kaynatın. Köpüğü alın, ısıyı azaltın, tuz ekleyin ve suyu yaklaşık 1 saat pişirin. Eti kemikten ayırın, kesin ve bir kenara koyun. Et suyunu süzün, temiz bir tencereye dökün.
Brokoliyi çiçek salkımına ayırın, durulayın ve yumuşayana kadar et suyunda kaynatın. Soğanı doğrayın ve biraz bitkisel yağda kızartın. Mantarları ince doğrayın ve sıvı tamamen buharlaşana kadar soğanla pişirin. Birkaç plastiği bir kenara koyun ve kalanını çorba tenceresine ekleyin. Tavuk etini oraya koyun ve püre olana kadar her şeyi bir blender ile çırpın.
Kremayı dökün ve çorbayı kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Tuz, taze çekilmiş karabiber ekleyin. Çanağı, her yerde bir çift kızarmış mantar plastiği olan ısıtılmış tabaklara dökün. İstenirse çorbaya kıyılmış otlar serpilebilir veya ekşi krema ile servis edilebilir.
