İyi bir kebap uygun bir eşlik gerektirir. Garnitürde (genellikle taze sebzeler ve otlar) her şey az ya da çok açıksa, soslar genellikle soruları gündeme getirir. Onları çözmenin en kolay yolu bir mağazadan satın almaktır. Kolay yollar aramayanlar için, barbekü sosları için kesinlikle kazan-kazan üç tarif var.
barbekü sosu nasıl yapılır
Pişirmenin genel prensibi, her şeyin ölçülü olması gerektiğidir. Bu sosu çok sıcak veya çok yoğun yapmaya çalışmamalısınız. Kulağa bir "ikinci keman" gibi gelmesi gerektiğini, "birinci taraf"a - aslında şiş kebap - hiçbir şekilde müdahale etmemesi gerektiğini unutmayın.
Kebap sosunun hazırlanmasında bir diğer önemli nokta ise kalınlığıdır. Ekşi krema kıvamı ideal kabul edilir - yani. bir et parçasını daldırırken, sos ondan damlamadığında. Bu kalınlığa nişasta veya diğer koyulaştırıcılar kullanılmadan ulaşmak kolay bir iş değildir. Ancak sağlıklı yemeklerin tadını çıkarmak istiyorsanız, onlarsız kebap sosu yapmak daha iyidir.
Barbekü için domates sosu
İhtiyacınız olacak malzemeler:
- 1 kg domates;
- 400 gr tatlı biber;
- 300 gr soğan;
- 50 gr bitkisel yağ;
- 50 gr kişniş;
- 30 gr sarımsak;
- 6 gr tuz;
- 2 gr acı kırmızı toz biber;
- 2 gr ezilmiş yenibahar.
Barbekü için domates sosu pişirme
Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve hemen bir buzlu su kabına koyun. Kebaplar için domates sosu hazırlarken, onları soymanın en kolay ve hızlı yolu budur. Biberleri bitkisel yağ, tuz ile yağlayın ve yumuşayana kadar fırında pişirin. Biberin kabuğunu ve sapını çıkarın (daha lezzetli bir domates sosu yapmak isterseniz tohum yuvasından çıkabilirsiniz). Bir karıştırıcıda domates, doğranmış soğan, baharat ve kalan yağ ile öğütün. Sosu kebabın üzerine istenilen kalınlıkta kaynatın. Kıyılmış kişniş ile baharatlayın.
Barbekü için tatlı ve ekşi sos
İhtiyacınız olacak malzemeler:
- 300 gr domates;
- 300 gr erik reçeli;
- 300 gr soğan;
- 150 gr limon;
- 100 gr bitkisel yağ;
- 4 gr tuz;
- 4 gr taze zencefil;
- 2 gr yıldız anason;
- 2 gr öğütülmüş tarçın;
- 1 gr öğütülmüş karanfil;
- 1 gr öğütülmüş karabiber.
Barbekü için tatlı ve ekşi sos pişirme
Domatesleri domates sosu tarifinde anlatıldığı gibi soyun. Soyulmuş ve doğranmış soğanı pişirin ve tuz ve kıyılmış karanfil ile baharatlayın. Bir blender ile domateslerle birlikte işleyin, bitkisel yağ, baharat ve limon suyu ekleyin. Gelecekteki sosun kütlesini orijinal hacminin yarısına kadar kaynatın ve ardından erik reçeli ile birleştirin. Yaklaşık 10 dakika ateşte tutun. Kebap için tatlı ve ekşi sos çok kalınsa, biraz kaynamış su dökün. Reçelin aşırı tatlılığı, biraz daha limon suyu eklenerek kolayca telafi edilebilir.
Barbekü için sarımsak sosu
İhtiyacınız olacak malzemeler:
- 500 gr sarımsak;
- 200 gr soğan;
- 200 gr %20 krema;
- 200 gr dereotu;
- 10 gr öğütülmüş tatlı kırmızı biber;
- 5 gr tuz;
- 3 gr öğütülmüş karabiber.
Kebaplar için sarımsak sosu hazırlama
Sarımsak ve soğanı soyun, doğrayın ve kremada baharatlarla birlikte pişirin. Dereotu doğrayın, havanda öğütün, soğutulmuş kremalı sarımsak kütlesine ekleyin. Kebap için hazırlanan sarımsaklı sosu blenderdan geçirip süzgeçten geçirin. Homojenliğe ulaşması arzu edilir. Profesyonel şefler, krema ilaveli tüm sosların bir tür hafif akan ipeksi dokuya sahip olması gerektiğine inanırlar.
