Lyulya-kebap, eski Türk dilinden "pipo" ve "kızarmış et" olarak çevrilir. Bu, Müslüman ülkelerde çok yaygın ve popüler bir yemektir. Yani Türkiye'de kuzu, dana, tavuk ve çeşitli sakatatlardan hazırlanır. Ancak kebap için kıyma hazırlamak bu ülkede özel bir sanat olarak kabul edilir.
Kıyma için malzemelerin hazırlanması
Bu süreçteki en önemli şey, hiçbir durumda donmamış, yüksek kaliteli ve taze et seçmektir. Prensip olarak, domuz eti gibi Müslüman ülkelerde kullanılmayan herhangi bir hammadde, kıyılmış lula kebabı için kullanılabilir. Ancak geleneksel et hala kuzu veya kuzu etidir. Önceden, filmlerden ve fazla yağlardan iyice temizlenmelidir.
Kıyma için ayrıca, toplam et miktarının yaklaşık 1 ila 4'ü oranında kuyruk yağına ihtiyacınız olacaktır. Ete sululık ve eşsiz bir tat katacak olan bu bileşendir. Ayrıca biraz soyulmuş soğan da hazırlamalısınız. Hiçbir durumda bu bileşenle aşırıya kaçmamalısınız: bu miktar 2 kilogram et için yeterli olacaktır, çünkü aksi takdirde et sosisleri soğan suyunun etkisi altında ateşte dağılır.
Kıyma kebap için klasik tarif, taze doğranmış otlar (dereotu, maydanoz veya fesleğen) ve tuzun varlığına da izin verir. Ama tabii ki kendi zevkinize göre en sevdiğiniz baharatları ve baharatları da ekleyebilirsiniz.
Kıyma pişirme
Yine, kebaplar için geleneksel kıyma, asla bir kıyma makinesinden geçirilmemeli, baltalarla doğranmalıdır. Yazlık kulübenizde, önce az miktarda erimiş hayvansal yağ ile iyice yağlanması gereken geniş bir kütüğünüz varsa, en uygunudur, böylece kıyılmış ette hiç ihtiyaç duyulmayan kenevir cipsleri uçmaz.
Bu nedenle, önce büyük bir et parçası 2x2 santimetre küpler halinde kesilmeli, daha sonra 15-20 dakika öğütülmeli, daha sonra homojen kıyılmış et durumu, zaman zaman güdük etrafında dolaşmak en iyisidir. böylece tüm etler tam olarak kıyılır. Ana bileşenin çok değerli bir meyve suyu tutacağı, kaydırma sırasında değil, doğrama sırasındadır. İlk başta iki baltayı aynı anda kullanmak sizin için zor olabilir, ancak buna adapte olabilirsiniz ve yapmalısınız.
Yağlı kuyruk yağı, bir karıştırıcının yardımına oldukça izin verilen, macunsu bir duruma tam anlamıyla çok dikkatli bir şekilde kesilmelidir, ancak yine, bir kıyma makinesi almamak daha iyidir. Domuz eti yerseniz, yağlı kuyruk domuz yağı ile değiştirilebilir. Şimdi keskin bir bıçakla küçük parçalar halinde kesmeniz gereken soğanın sırası geldi, aynısı otlar ile yapılmalıdır. Daha sonra tüm malzemeler elle iyice karıştırılır, ardından kıyma lezzetli, iştah açıcı ve sulu bir kebap yapmaya hazır!
