Gürcüce'den çeviride "Lobio" fasulye anlamına gelir. Bu popüler bir Kafkas yemeğidir. Geleneksel olarak, çeşitli malzemeler ve baharatların eklenmesiyle kırmızı, beyaz veya yeşil fasulyeden yapılır. Modern yemek pişirmede, bu doyurucu yemek için klasik Gürcü lobisinden uzak, ancak daha az lezzetli ve baharatlı olmayan birçok tarif var.
Lobio tarifi Gürcüce değil
Gürcüce'den farklı olarak, bu lobio, konserve kırmızı fasulye kullanımı sayesinde çok çabuk hazırlanır. Bu tarife göre bir yemek yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1 kutu konserve kırmızı fasulye;
- 1 büyük soğan başı;
- 1 diş sarımsak;
- 2 domates;
- 1-2 çay kaşığı toz şeker;
- 1-2 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli;
- maydanoz;
- sebze yağı.
Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Domatesleri yıkayın, kurutun ve dilimler halinde kesin. Sarımsakları bir bıçakla soyun ve doğrayın veya bir presten geçirin.
Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve yüksek ateşte domatesli soğanları kızartın. Yanmamaları için sürekli karıştırın. Soğanlar berraklaşıp domateslerin suyu çekilince suneli şerbetçiotu ve kıyılmış sarımsak karanfilini ekleyin.
Herhangi bir sosta konserve kırmızı fasulye bu tarife göre lobio yapmak için uygun değil, kendi suyunda bir ürüne ihtiyacınız var.
Daha sonra bir kutu konserve fasulyeyi sosla birlikte tavaya dökün, toz şeker ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve üzerine kuru veya taze maydanoz serpin. Isıyı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve Gürcü olmayan lobinin 10-15 dakika demlenmesine izin verin.
Bu yemek, et için mükemmel bir garnitür olabilir veya atıştırmalık olarak soğutulmuş olarak servis edilebilir. Yazılar için de uygundur.
Soçi'de Lobio tarifi
Bu tarife göre bir yemek hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- 500 gram yeşil fasulye;
- 50 gram domuz yağı;
- 2-3 yumurta;
- 1 ½ çay kaşığı domates salçası;
- 2 orta boy soğan;
- 2-3 diş sarımsak;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- maydanoz ve dereotu;
- tuz.
Yeşil fasulyeleri yıkayın, kurutun ve parçalara ayırın. Bir tencereye su dökün, kaynatın ve hazırlanan fasulyeleri indirin. Kelimenin tam anlamıyla 2-3 dakika kaynatın. Ardından ocaktan alıp suyunu süzün.
Sochi tarzında lobioda domuz yağı, tereyağı veya bitkisel yağ ile değiştirilebilir.
Soğanları soyun, ince doğrayın ve salça ile karıştırın. Domuz yağı bir tavada eritin ve içinde soğan ve domatesi kızartın. Ardından fasulyeleri tencereye alıp tuz ve karabiber serpin, üzerini çırpılmış yumurta ile kaplayın ve karıştırın. 3 dakika pişirin.
Tavayı ocaktan alın ve yıkanmış ve ince kıyılmış dereotu ve maydanozla Sochi lobio'yu süsleyin. İstenirse, yemeği rendelenmiş peynirle de serpebilirsiniz.
