Lobio, birçok çeşidi olan geleneksel bir Gürcü pişmiş fasulye yemeğidir. Beyaz veya kırmızı fasulye pişirebilir, ezerek macun haline getirebilir veya fasulyelerin bozulmadan kalması için pişirebilirsiniz. Ve elbette, baharatları çeşitlendirin, bu besleyici yemeğin giderek daha fazla yeni lezzetini elde edin.
Bu gerekli
-
- 500 gr fasulye;
- 2 soğan;
- 0.25 su bardağı bitkisel yağ;
- 0
- 25 bardak şarap sirkesi
- tuz.
- Cevizli Lobio:
- 0,5 su bardağı ceviz içi;
- 4 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
- tuz.
- Domatesli Lobi:
- 5 domates;
- nane ve kereviz yeşillikleri;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 0,5 çay kaşığı karanfil;
- 0,5 çay kaşığı kişniş tohumu;
- tuz.
- Peynirli Lobi:
- 200 gr salamura peyniri;
- kişniş ve dereotu;
- 0,5 çay kaşığı karanfil;
- 0
- 25 çay kaşığı tarçın tozu
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber.
Talimatlar
Aşama 1
Lobi tabanını hazırlayın. Aynı tür fasulyeyi seçin - farklı seçeneklerin farklı pişirme süreleri vardır. Kuru fasulyeleri ayıklayıp soğuk suda bekletin. Minimum ıslatma süresi 6 saattir (küçük taneler için uygundur). Kaba fasulye 12 ila 24 saat suda tutulabilir.
Adım 2
Suda beklettikten sonra suyu boşaltın ve fasulyeleri tekrar ayırın, hasarlı fasulyeleri reddedin. Kalan taneleri durulayın, fasulyeleri hafifçe kaplayacak şekilde suyla örtün. Yumuşak olana kadar pişirin - su neredeyse tamamen buharlaştırılmalıdır.
Aşama 3
Lobio takviyelerinizi hazırlamakla meşgul olun. Soğanı ince doğrayın, bitkisel yağ ile bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Haşlanmış sıcak fasulyeleri bir tavaya koyun ve fasulyelerin yağını çekmesi için iyice karıştırın. Tuz serpin ve ara sıra karıştırarak 3-4 dakika kızartın. Fasulyeleri bir çini veya seramik kaseye aktarın.
4. Adım
Ortaya çıkan baz karışımından fındık, domates veya peynir ile lobio yapabilirsiniz. Fındık lobio için, çekirdekleri sarımsak, kırmızı biber ve tuzla birlikte bir havanda öğütün, şarap sirkesi, ince doğranmış fesleğen ve dereotu ve kuru baharatlar - kişniş tohumu ve safran ekleyin. Karışımı sıcak soğan ve baharat fasulyesine dökün ve iyice karıştırın.
Adım 5
Domatesli lobioyu farklı şekilde hazırlayın. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun. Domatesleri püre haline getirin ve bir kase fasulyeye koyun. Şarap sirkesi, karanfil, kişniş tohumu ve ince doğranmış nane ve kereviz ekleyin.
6. Adım
Peynirli lobio için herhangi bir turşu çeşidine ihtiyacınız var. Soğuk suda bir saat bekletin, rendeleyin ve kırmızı biber, karanfil ve tarçınla karıştırın. Peynir karışımını birkaç yemek kaşığı fasulyeden elde edilen kaynatma ile eritin ve kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Fasulyeleri sirke ile karıştırın ve peynir kütlesi ile birleştirin. İnce kıyılmış dereotu ve kişniş ekleyin.
