Gürcü mutfağı birçok kişi tarafından sevilir. Yemek tarifleri yaygın olarak bilinir ve haklı olarak popülerdir. Gürcü mutfağı, bol miktarda ot, sebze ve et ve kümes hayvanlarının özel, baharatlı-tatlı tadı ile ayırt edilir.
Bu gerekli
- Nane ve safranlı Gürcü hindisi için:
- - 1 küçük hindi (2 kg);
- - 5 bardak süt;
- - 500 gr mozzarella peyniri;
- - 3 büyük soğan;
- - 1 çay kaşığı. Safran;
- - 4 demet nane;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz.
- Nar suyu ile Gürcü hindisi için:
- - ½ hindi leşi;
- - 5-6 orta boy soğan;
- - ½ bakla acı kırmızı biber;
- - 100 gr tereyağı;
- - 3-4 dal kişniş;
- - 2 diş sarımsak;
- - 2 çay kaşığı Safran;
- - 2 çay kaşığı Kişniş tohumu;
- - 1 ½ su bardağı nar suyu.
- Tarhun ve fesleğenli chakhokhbili için:
- - 2 kg başına 1 hindi;
- - 4 patates;
- - 6 soğan;
- - 800 gr domates;
- - 3 diş sarımsak;
- - 1 ½ yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
- - 1 yemek kaşığı. ben. kıyılmış maydanoz;
- - 1 yemek kaşığı. ben. bazilika;
- - 1 yemek kaşığı. ben. tuzlu;
- - ½ çay kaşığı nane;
- - ½ çay kaşığı tarhun;
- - 1 ½ çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber;
- - 1 çay kaşığı. Kişniş tohumu;
- - 1 çay kaşığı. şerbetçiotu-suneli;
- - 1 çay kaşığı. Safran;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Nane ve safran ile Gürcü hindi
Hindiyi iyice yıkayın, kurutun ve porsiyonlar halinde kesin. Daha sonra derin bir tencereye koyun, et suyunu (yaklaşık yarım bardak) dökün ve kısık ateşte 2 saat neredeyse pişene kadar pişirin, ardından ince doğranmış soğanı koyun ve sütü hindinin üzerine dökün. Safran ve ince kıyılmış nane ekleyin. Her şeyi kaynatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından ısıyı kapatın ve tavayı ocaktan almadan rendelenmiş peyniri ekleyin. Birkaç dakika demlenmesine izin verin, ardından her şeyi dikkatlice karıştırın, tuzlayın ve karabiber serpin. Hindi parçalarını elde edilen sos ile birlikte bir tabağa koyun ve servis yapın.
Adım 2
Nar suyu ile Gürcü hindi
Hindi karkasını iyice durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve porsiyonlar halinde kesin. Daha sonra kalın tabanlı bir tencereye koyun, yağı ekleyin ve parçaları 5-6 dakika soteleyin. Soğanları soyun, ince doğrayın ve hindiye ekleyin. Ardından hindiyi et yumuşayana kadar pişirin, ara sıra küçük porsiyonlarda sıcak su dökün. Sarımsak karanfilini havanda soyun ve ezin, tohumları kırmızı biberden çıkarın. Hindi pişince tavaya ezilmiş sarımsak, kişniş tohumu, safran ve biberleri ekleyin. Ardından nar suyunu ve yarım bardak sıcak suyu ilave edin. Her şeyi iyice karıştırın ve eti ocaktan alın. Servis yapmadan önce ince kıyılmış maydanozla süsleyin.
Aşama 3
Tarhun ve fesleğen ile Türkiye chakhokhbili
Hindiyi yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bir kızartma tavasını önceden ısıtın, içine hindi parçalarını koyun ve kapalı bir kapak altında yaklaşık 5 dakika kısık ateşte tutun, ardından elde edilen suyu ayrı bir kaba boşaltın ve hindiyi her iki tarafta 2-3 dakika kızartın. Kümes hayvanlarının yanmasını önlemek için, süzülmüş suyu yavaş yavaş tavaya ekleyin. Ardından tereyağını, soğanı ekleyin ve 5 dakika daha soteleyin. Patatesleri soyun, yıkayın, dörde bölün ve yarı pişene kadar kaynatın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun ve eti küpler halinde kesin. Daha sonra hindiye hazırladığınız domatesleri, patatesleri ekleyin ve hep birlikte yarım saat pişirin. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Haşlama bitmeden 10 dakika önce maydanoz, tuzlu, kişniş, fesleğen, kırmızı biber, sarımsak, nane, tarhun, kişniş tohumu, suneli şerbetçiotu, safran ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Bitmiş chakhokhbili'yi fesleğen otları ile süsleyin.
