İlk kurslar olmadan tek bir ulusal mutfak tamamlanmaz. Gürcü çorbaları her zaman zengin, kalorisi yüksek, bol baharatlı. Çorbalar genellikle asidik bir baz kullanır: kiraz eriği sosu, şarap veya şarap sirkesi, ekşi meyve suyu. Gürcüce Solyanka, masanın bir dekorasyonu olacak, sahiplerinin misafirperverliğini ve cömertliğini gösterecek.
Bu gerekli
-
- et (bonfile) - 400-500 gram;
- su veya et suyu - 2-3 bardak;
- soğan - 2-3 adet;
- salatalık turşusu - 3-4 adet;
- salça - 2 yemek kaşığı;
- kuru üzüm şarabı - 1/2 bardak;
- acı biber - 1 bakla;
- sarımsak - 1-2 diş;
- hayvansal yağ - 2-3 yemek kaşığı;
- tatmak için tuz;
- tatmak için yeşillikler.
Talimatlar
Aşama 1
Hodgepodge için et seçin. Gürcistan'da domuz eti ve dana eti tercih edilir. İyi etin belirtileri aşağıdaki gibidir. Domuz kırmızımsı pembe bir renge sahiptir, domuz yağı kremsi veya beyazdır. Dana eti parlak pembe ve yağı beyazdır. Unutmayın, et ne kadar hafifse hayvan o kadar gençtir.
Adım 2
Et donmuşsa, oda sıcaklığında çözülmelidir. Aşırı durumlarda, soğuk suda. Etin buzunu asla sıcak suda çözmeyin! Lezzet bozulacak ve et faydalı özelliklerini kaybedecektir.
Aşama 3
Eti soğuk suda iyice durulayın. Bir havluyla kurulayın. Küçük parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber.
4. Adım
Dökme demir tavayı ısıtın, hayvansal yağın bir kısmını eritin. Kıyılmış eti ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
Adım 5
Soğanların soyulması ve ince doğranmış olması gerekir. Soğanı ete ekleyin ve yumuşayana kadar 10-15 dakika soteleyin.
6. Adım
Kalan yağı ayrı bir tavada eritin, salçayı ekleyin ve kısık ateşte soteleyin. Yağ turuncu-kırmızıya dönmelidir. Elinizde salça yoksa 3-4 domates kullanın. Üzerine kaynar su dökerek domatesleri soyun. Hamuru ince doğrayın.
7. Adım
10-15 dakika sonra et ve soğanlara salatalık turşusu, sarımsak, acı biber ekleyin. Karıştırın ve tava içeriğini tencereye aktarın.
8. Adım
Tencereye kuru üzüm şarabı ekleyin. Üzüm şarabı yoksa 2-3 yemek kaşığı şarap veya elma sirkesi ekleyin. Yarım limonun suyunu sıkabilirsiniz. Önceden pişirilmiş suyu veya suyu dökün. Et suyu, tencerenin içeriğini bir parmağın 1-2 falanksıyla örtmelidir. Tencereyi bir kapakla örtün. Kaynattıktan sonra 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
9. Adım
Otları (kişniş, maydanoz, dereotu, fesleğen) ince ince doğrayın.
Adım 10
Hazırlanan Gürcü hodgepodge'u tabaklara dökün, doğranmış otlar serpin ve servis yapın.
