Sebzeler genellikle yemeğe hafif bir ekşilik katan domates sosuyla pişirilir. Ancak karakteristik tatlı-baharatlı tadı seviyorsanız, domates salçası veya meyve suyu için ketçap kullanın. Yemeğin sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olmasını sağlamak için, sebzeler neredeyse hazır olduğunda, son anda sosu ekleyin.
Bu gerekli
-
- İtalyan usulü sebzeler:
- 4 orta boy patlıcan;
- 3 tatlı biber;
- 6 domates;
- 8 patates;
- bir demet maydanoz;
- 1 yemek kaşığı kuru kekik yeşillikleri
- 3 diş sarımsak;
- 2 soğan;
- 2 yemek kaşığı ketçap
- zeytin yağı;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber.
- Rustik sebzeler:
- 1 kabak;
- 4 patlıcan;
- 2 küçük şalgam;
- 150 gr kereviz kökü;
- 2 havuç;
- 3 domates;
- bir demet dereotu;
- kızartma için bitkisel yağ;
- 3 yemek kaşığı ketçap
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
İtalyan usulü lezzetli bir sebze karışımı deneyin. Izgara veya haşlanmış et veya kümes hayvanları ile garnitür olarak servis edilebilir veya kendi başına bir vejeteryan yemeği olarak servis edilebilir. Patlıcanları küçük küpler halinde doğrayın. Acı sebzelerle karşılaşırsanız, üzerlerini tuzla kaplayın ve yarım saat bekletin, ardından suyunu elinizle sıkın ve tuzu durulayın. Ancak bu prosedür isteğe bağlıdır - birçok insan, yemeğe ek bir keskinlik veren hafif patlıcan acısını sever.
Adım 2
Soğanı ince ince doğrayın ve ısıtılmış zeytinyağında şeffaflaşana kadar kızartın. Kızartmayı tavadan çıkarın, biraz daha yağ ekleyin. Patatesleri soyun, kurutun ve küp küp doğrayın. Altın kahverengi olana kadar kızartın ve ayrı bir kaba aktarın. Tavaya daha fazla yağ ekleyin ve hazırlanan patlıcanı ekleyin. Karıştırırken, yaklaşık 7 dakika pişirin. Soğanı ve ince doğranmış sarımsağı sebzelere ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirin.
Aşama 3
Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Domates püresini doğrayın ve patateslerle birlikte tavaya koyun. Maydanozu ince ince doğrayın, sebzelere ekleyin, tuz ve kuru kekik ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar her şeyi birlikte pişirin. Güveçte ketçap ekleyin, sebzeleri iyice karıştırın ve 1-2 dakika daha ısıtın. Güveci ocaktan alıp servis yapın, üzerine taze çekilmiş karabiber serpin ve taze maydanoz dallarıyla süsleyin.
4. Adım
Rustik tarzda pişirilmiş sebzeler daha az lezzetli değildir. Soğanı doğrayın, altın kahverengi olana kadar sıcak bitkisel yağda kızartın. Kabak, şalgam ve patlıcanları küp, havuçları ince dilimler halinde kesin. Kereviz kökünü ince şeritler halinde doğrayın veya rendeleyin. Patlıcanları ve havuçları soğanın üzerine koyun ve 5-7 dakika kızartın. Ardından kalan sebzeleri tavaya koyun, tuzlayın, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
Adım 5
Cildi domateslerden çıkarın. Domatesleri küçük küpler halinde kesin, sebze karışımına koyun ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin. Bitmiş yahniye ketçap ekleyin, iyice karıştırın ve 2 dakika daha ocakta bırakın. Dereotu otları serpin ve taze domates dilimleri ile süsleyin.
