Beşbarmak, bozkır bölgelerinde yaşayan göçebe halkların geleneksel yemeğidir. Bu yemek Kazakistan'da en büyük popülerliği kazandı. Üstelik Kazaklar haklı olarak beşbarmayı milli yemek olarak görüyorlar. Türk dilinden çevrilen "beshbarmak" kelimesi "beş parmak" anlamına gelir. Sonuçta, çatal bıçak kullanmadan elle yenmesi gerekiyordu.
Bu gerekli
- - Sığır eti (geleneksel tarifte at eti veya kuzu eti kullanılır) - 500 gr;
- - Patates - 5 adet;
- - Soğan - 4 adet;
- - Havuç - 1 adet;
- - Un - 400 gr;
- - Tavuk yumurtası - 1 adet;
- - Su - 200 ml;
- - Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.;
- - Öğütülmüş karabiber;
- - Tuz.
- - Kefir (isteğe bağlı).
Talimatlar
Aşama 1
Sığır eti akan su altında durulayın ve bir tencereye indirin. 2 litre su dökün ve kaynatın. Bir adet soğanı ve havucu soyup, suyu kaynattıktan sonra tencereye alın. Et suyuna biraz tuz ekleyin. Sebzeli etler düşük sıcaklıkta en az 2,5-3 saat pişirilmelidir.
Adım 2
Bu arada beşbarmak'ın ikinci ana bileşeni olan mantı hamurunu hazırlayalım. Ayrı bir kapta tavuk yumurtası ve bitkisel yağı birleştirin. Su ve tuz ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Unu porsiyonlara dökün ve sıkı elastik bir hamur yoğurun. Bundan sonra, kaseyi bir kapak veya havlu ile kapatarak yarım saat bekletin.
Aşama 3
Zaman geçtikten sonra masanın üzerinde bir çalışma yüzeyi hazırlayın. Hamuru 4 parçaya bölün. Parçalardan birini alın ve 2-3 mm kalınlığında ince bir daire açın. Daireyi bıçak yardımı ile kenarları 5-6 cm uzunluğunda eşit elmaslara bölün. Daireleri aynı şekilde açın ve diğer üç parça hamurdan elmasları kesin.
4. Adım
Etler pişince ayrı bir geniş tabağa alın ve küçük parçalara bölün. Tencerenin altındaki ocak gözünün kapatılması gerekmez.
Adım 5
Patatesleri ve kalan üç soğanı soyun ve durulayın. Patatesleri 4 parçaya kesin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, bir kevgir içine koyun ve soğanın tamamen kaynayan et suyu ile kaplanması için birkaç dakika bir tencereye daldırın. Daha sonra hazırlanan soğanı ayrı bir kapta çıkarın ve patatesleri et suyuna koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
6. Adım
Patatesler pişince geniş bir tabağa alın. Tencereden stoğun yaklaşık üçte birini dökün. Ve geriye kalanlarda köfte pişireceğiz. Elmaları et suyuna ekleyin, ara sıra karıştırarak kaynatın ve 5-7 dakika pişirin.
7. Adım
Pişmiş köfteleri delikli bir kaşıkla bir tabağa patateslerin üzerine koyun. Doğranmış soğanın yarısını üstüne yayın, yüzeye eşit şekilde yayın. Son olarak et parçalarını biraz karabiber ve tuz ile ekleyin.
8. Adım
Beşbarmak hazır! Kalan soğanı içine koyarak, önceden hazırlanmış stokla birlikte doğrudan bir tabağa servis yapın. Köfteleri bu zengin et suyuna batıracağız. Bu, yemeği daha da sulu ve zengin hale getirecek! İstenirse, ekşili %1 kefir ile beşbarmak içimi çok lezzetlidir.
