Beşbarmak, daha önce göçebe olan Türk halklarının geleneksel bir yemeğidir, asıl mesele yemeğin kısa sürede hazırlanmasıydı, doyurucu ve lezzetliydi. Bu yazıda size tüm aile bireylerine hitap edecek geleneksel bir beshbarmak nasıl yapılır onu anlatacağım!
Bu gerekli
- - Kuzu;
- - soğan;
- - havuç;
- - yenibahar;
- - yeşillikler;
- - Defne yaprağı;
- - tuz;
- - öğütülmüş biber;
- - un;
- - yumurtalar.
Talimatlar
Aşama 1
Etli beshbarmak pişirmeye başlayın. 800 gram kuzu eti suyla iyice durulayın. Kuzu kemiğinin üzerinde olması arzu edilir, bu nedenle et suyu daha lezzetli ve zengin olur. Ardından, tüm filmleri ve tendonları ondan kesin, yağı bırakmak daha iyidir.
Adım 2
Büyük bir tencereye koyun ve kuzu eti koyun, suyla örtün ve orta güçte ocağın üzerine koyun.
Aşama 3
Et kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın. Ardından pişirmeye devam edin. Yemek pişirirken genç bir hayvanın etini kullanırsanız, yaklaşık 2 saat pişirilmelidir, ancak yetişkin bir koçtan eti tercih ederseniz, pişirme süresi en az 4 saat olmalıdır.
4. Adım
Et suyuna soğan ve 1 havuç ekleyin. Pişirmenin bitiminden yarım saat önce yenibahar (7 bezelye), 2 defne yaprağı ve tuzu ekleyin.
Adım 5
Et pişince hemen tavadan çıkarın, kemikten ayırın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Et suyunu iyice süzüp kenara alın, size daha çok faydası olacaktır.
6. Adım
Şimdi Kazak mutfağında sochi olarak adlandırılan beshbarmak'ı pişirmeye başlayın. Bir kase alın ve içine 500 gram un eleyin. Ayrı bir tabakta 2 yumurtayı çırpın ve unun içine dökün. Şimdi oraya yarım bardak su ekleyin, her şeyi tuzlayın ve iyice karıştırın.
7. Adım
Hamuru, kalınlığı 2 mm olması gereken plakalara açın. Hamuru kurumaya bırakın ve ardından 7x7 cm elmaslar yapmak için yatay ve dikey şeritler halinde kesin.
8. Adım
Şimdi eti pişirdiğiniz et suyunda pişirin. Plakalar çok ince olduğu için pişmeleri birkaç dakika sürmelidir.
9. Adım
Artık beshbarmak'ı servise hazırlayabilirsiniz. Büyük, sığ bir tabak alın, meyve sularını oraya koyun, eti üstüne koyun. İnce kıyılmış otlar ile üstüne beshbarmak serpin.
