Manty sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda iyi beslenmiş bir yemektir. Buğulama ve sos veya ekşi krema ile tatlandırılmış, sadece sağlıklı değil, aynı zamanda olağanüstü sulu. Mantıyı en az bir kez denedikten sonra kesinlikle tekrar pişirmek isteyeceksiniz.
Bu gerekli
-
- koyun eti;
- yağ kuyruk yağı;
- soğan;
- un;
- yumurtalar;
- öğütülmüş kırmızı biber;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
400 gram yağlı kuzu eti ve 70 gram yağlı kuyruk yağını bir kıyma makinesinden geçirin, büyük bir tel ızgara ayarlayın veya küçük küpler halinde kesin (eti ve domuz yağı hafifçe dondurun, o zaman kesilmesi çok daha kolay olacaktır). 7-8 orta boy soğanı soyun ve ince doğrayın, soğanın ağırlığı etin ağırlığı ile aynı olmalıdır. Evde ölçek yoksa, yiyeceğin hacmine odaklanın: 1 su bardağı et için 1,5 su bardağı doğranmış soğan alın.
Adım 2
Eti soğanla birleştirin, tatmak için tuz ve karabiberle tatlandırın. Pişmiş kıymayı daha sulu hale getirmek için biraz su ekleyin. Kıymayı en az 30-40 dakika demlenmeye bırakın. İstenirse taze kıyılmış maydanoz, dereotu, kişniş ve kimyon ekleyin.
Aşama 3
Hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için 1 yumurtayı bir bardak soğuk kaynamış su ile karıştırın, ardından 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. 4 su bardağı unu derin bir kaba eleyin, sıvıyı içine dökün ve hamuru yoğurun. Elastik olmalıdır.
4. Adım
Hamuru 3-4 parçaya bölün, ocakta daire sayısı kadar parça olmalıdır. Her parçayı 9-12 parçaya bölün. Her parçayı yuvarlak bir kekin içine yuvarlayın, kıyılmış eti kenarları sıkıştırılabilecek şekilde ortasına yerleştirin. Kenarları köfte prensibine göre sıkıştırın (başka şekillerde de yapabilirsiniz), bir gül şeklinde toplayın. Ateşe bir tencereye su koyun ve suyu kaynatın. Kupaları yerleştirin, kapağı kapatın. Maksimum ısıda 40-45 dakika pişirin. Servis yapmadan önce taze otlar ile süsleyin.
