Ukha, ulusal Rus mutfağının en eski yemeklerinden biridir. Haç sazanından pişirmeye çalışın. Birçok küçük kemik içermesine rağmen, diğer tatlı su sakinlerine kıyasla yüksek besin içeriği ve şaşırtıcı tadı bu balığı sıcak çorba hazırlamak için ideal bir seçim haline getirir.
Bu gerekli
- Basit bir balık çorbası için:
- - 1 kg sazan;
- - 3 litre su;
- - 1 soğan;
- - 5 dal taze dereotu;
- - 4 karabiber;
- - 1 defne yaprağı;
- - tuz;
- Sebzeli ve darılı crucian sazan balığı çorbası için:
- - 1 kg sazan;
- - 2 litre su;
- - 2 soğan;
- - 3 patates;
- - 30 gr kereviz kökü;
- - 100 gr darı;
- - 2 diş sarımsak;
- - 2 defne yaprağı;
- - bir tutam öğütülmüş karabiber;
- - 5 adet yenibahar bezelye
- - Dereotu;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Basit balık çorbası
Havuz sazanını akan su altında yıkayın, pulları soyun, solungaçları, yüzgeçleri ve kuyrukları kesin, sakatatları çıkarın ve balığı tekrar iyice yıkayın. Havyarla karşılaşırsanız atmayın, bir kaseye koyun ve saklayın. Kulağa pişirmenin sonunda eklenir, ona güzel bir kehribar rengi verir ve suyu biraz aydınlatır.
Adım 2
Balıkların kafalarını kesin ve her karkası 2-3 enine parçaya kesin. Her şeyi bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın ve yüksek ateşte koyun. Sıvı kaynar kaynamaz, sıcaklığı orta dereceye düşürün ve elde edilen köpüğü oluklu bir kaşıkla toplayın.
Aşama 3
Kabuğu soğandan çıkarın, çapraz olarak ikiye bölün ve çorbaya batırın. Havuz sazanını 15-20 dakika kaynatın, ardından haşlanmış sebze başını çıkarın ve atın. Bu, et suyuna istediğiniz lezzeti ve aromayı verecektir, ancak soğan parçaları içinde yüzmeyecek ve çirkin bir görüntü yaratacaktır.
4. Adım
Havyarı havanda ovalayın ve kulağınıza aktarın. Çanağı biber, defne yaprağı, doğranmış dereotu ve tuzla baharatlayın. Tencerenin kapağını kapatın ve balık çorbasını 15 dakika daha pişirin.
Adım 5
Sebze ve darı ile sazan balığı çorbası
Balıkları önceki tarifteki gibi hazırlayın, kaynatın, et suyundan yavaşça çıkarın ve bir kenara koyun.
6. Adım
Sebzeleri soyun ve kesin: patates ve soğan - küpler halinde, sarımsak - küçük parçalar halinde, havuç ve kereviz kökü - şeritler halinde veya kaba bir rende üzerinde. Darıyı birkaç suda yıkayın ve üzerine kaynar su dökün.
7. Adım
Patates, havuç, soğan ve kerevizi kaynayan et suyuna koyun, tekrar kaynatın ve tahılları ekleyin. Çorbayı yarım saat kaynatın, sonra sazan parçalarını ona geri koyun, sarımsakları, her iki biber türünü ve defne yaprağını ve tadına göre tuzu atın.
8. Adım
Balık çorbasını orta ateşte 7-10 dakika daha pişirin, ocaktan alın ve bir süre bekletin. Sıcak yemeği kaselere dökün ve kıyılmış dereotu serpin.
