Borş çorbası, en doyurucu ve besleyici ilk yemeklerden biridir. Çoğu zaman, pancar çorbası, zengin bir tat veren et, kemik veya et-kemik suyu içinde hazırlanır. Sığır eti, domuz eti veya kümes hayvanları kullanın ve ek malzemeler olarak jambon, sosis ve diğer etleri ekleyin.
Ukraynalı borsch
Klasik dana pancar çorbası deneyin. Kemik ve et suyunda pişirilir ve pancar çorbası ile birlikte haşlanmış et servis edilir.
İhtiyacın olacak:
- 500 gr dana eti;
- 3 litre su;
- 0.25 orta boy lahana;
- 1 büyük pancar;
- 25 gr domuz yağı;
- 1 havuç;
- 2 domates;
- 25 gr tereyağı;
- 4 patates;
- maydanoz kökü;
- 2 soğan;
- 2 çay kaşığı şeker;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu% 3 sirke;
- 3 defne yaprağı;
- birkaç bezelye karabiber;
- 5 diş sarımsak;
- birkaç dal maydanoz.
Brisketi durulayın, bir tencereye koyun ve soğuk suyla kaplayın. Kaynatın, köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve suyu 2-2,5 saat pişirin. Eti çıkarın ve bir kenara koyun, suyu süzün ve tencereye geri dönün.
Sebzeleri soyun. Pancarları küpler halinde kesin ve eritilmiş pastırmada sirke ile birlikte pişirin. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğu çıkarın, posayı doğrayın ve pancarlara ekleyin. Şeker ekleyin ve pancarlar yumuşayana kadar birlikte pişirin.
Maydanoz kökünü ve havuçları şeritler halinde kesin, soğanı doğrayın. Sebzeleri sıcak tereyağında kızartın. Patatesleri ve lahanayı küpler halinde kesin ve et suyuna koyun. 15 dakika pişirin, ardından haşlanmış pancarları ve sotelenmiş havuç ve soğanları ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Pancar çorbasına defne yaprağı ve karabiber koyun. Tuz ekle. Pastırmayı doğranmış sarımsakla öğütün, maydanozu doğrayın. Borsch'u otlar ve sarımsaklı pastırma ile baharatlayın, karıştırın ve taze ekşi krema ile servis yapın.
Chernihiv pancar çorbası
Elmalar bu borsch'a keskin bir asitlik ve özel bir tat verir. Geç çeşitlerin aromatik meyvelerini kullanın - örneğin, Antonovka.
İhtiyacın olacak:
- 500 gr domuz göbeği;
- 0.25 baş lahana;
- 1 pancar;
- 2 ekşi elma;
- 4 domates;
- 0,5 su bardağı pişmiş fasulye;
- 1 soğan;
- 1 küçük kabak;
- 1 havuç;
- 1 maydanoz kökü;
- birkaç bezelye karabiber;
- 4 diş sarımsak;
- tuz;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı.
Domuz karnını yıkayın ve 3 litre su ile bir tencereye koyun. Suyu kaynatın, ısıyı azaltın ve suyu 2,5 saat pişirin. Sonra süzün. Eti kemikten ayırın.
Pancarları ince küpler halinde kesin, soğanları, havuçları ve maydanoz kökünü doğrayın. Kabak ve elmaları küp şeklinde kesin. Pancarları kızgın yağda soteleyin, havuç, soğan ve maydanoz kökünü ayrı bir tavada kızartın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, cildi çıkarın, posayı doğrayın.
Haşlanmış pancarları et suyuna koyun, 10 dakika pişirin, ardından havuç ve soğanları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Elmaları, kabakları ve domatesleri pancar çorbasına koyun, 10 dakika daha pişirin ve baharatları ekleyin. Pancar çorbasını 5 dakika daha koyulaştırın ve ardından eti içine koyun ve ekşi krema ile baharatlayın.
