Köfte geleneksel Çin mutfağına aittir, çünkü ünlü Qin hanedanlığı döneminde bile bu yemek imparatorluk masasının ana dekorasyonu olarak kabul edildi. Bugün, Göksel İmparatorluğun sakinleri, kural olarak, ay takvimine göre Bahar Şenliği (Chunze) veya Yeni Yıl için köfte hazırlar.
Bu gerekli
- –270 gr kıyılmış domuz eti;
- –20 ml susam yağı;
- - köfte hamuru;
- –120 gr Çin lahanası;
- –Tuz, köfte için baharatlar.
Talimatlar
Aşama 1
Önceden yumurta, un ve tuzdan oluşan bir hamur yoğurun. Bununla zaman kaybetmek istemiyorsanız, herhangi bir marketten hazır satın alabilirsiniz. Ancak geleneksel Çin köfteleri için hamur kendi başına yapılır.
Adım 2
Daha sonra kıymayı ayrı bir kaba koyun ve iyice ezin. Bu durumda, tahta bir kürek kullanmak daha iyidir.
Aşama 3
Çin lahanasını bir kesme tahtası üzerine koyun ve önce büyük parçalar halinde doğrayın. Ardından, geniş ağızlı keskin bir bıçakla, lahanayı 15 dakika boyunca yulaf ezmesi haline getirin. Bu, kıymayı daha sulu ve yumuşak hale getirecektir.
4. Adım
Kıyılmış ete doğranmış lahana ekleyin ve iyice yoğurun, ardından tuz, karabiber ve mevsim. Kıymayı 7 dakika bekletin.
Adım 5
Metal bir kepçe veya bardağa susam yağını dökün ve ateşin üzerinde en az 90 derecelik bir sıcaklığa ısıtın. Yağın yanmaya başlamadığından emin olun. Aksi takdirde kıymanın tadını bozarsınız. Kızgın yağı yavaşça lahana ve et karışımına dökün ve hızlı hareketlerle karıştırın. Yağın etkisi altında kıyma biraz parlayacaktır.
6. Adım
Hamuru alın, küçük bir parça kesin ve sert bir zeminde merdane ile açın. Keskin kenarlı herhangi bir kapak kullanılarak pürüzsüz bir hamur çemberi yapılabilir. Sadece hamurun üzerine bastırın ve eksen etrafında birkaç kez döndürün ve ardından fazla kalıntıları çıkarın.
7. Adım
Gerekli miktarda kıyılmış eti kenara yakın yerleştirin. Kıymanın hamurun üzerine, şekillendirme sırasında yağ sızmayacak şekilde yerleştirilmesi gerektiğini lütfen unutmayın.
8. Adım
Hamurun uçlarını sıkma hareketi ile birleştirin. Geleneksel Çin köfteleri, Rus köfteleri şeklindedir. Bitmiş hamur tatlısını üstüne un serpin ve pişirme sonunda dondurucuya konması gereken bir tepsiye koyun.
