17. yüzyılda pizza, tüm İtalyanların favori yemeği haline gelmişti. Ancak pizza hamuru daha eski bir buluş: İtalya'da çok eski zamanlardan beri tereyağlı ve sebzeli kekler yenildi ve pizza için gerekli olan domatesler Amerika'nın keşfinden sonra orada ortaya çıktı. Pizza keki ince ve yumuşak olmalı ki kırılmadan ikiye bükebilelim.
Bu gerekli
-
- Mayalı hamur için:
- 1 bardak su;
- 20 gr taze maya;
- 1 yemek kaşığı sebze yağı;
- 2 su bardağı un (1:1 oranında sade ve makarnalık buğday unu).
- Mayasız hamur için:
- 250 gr ekşi krema;
- 2 yumurta;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 1/4 çay kaşığı soda;
- 2 su bardağı un;
- 2 yemek kaşığı Tereyağı.
Talimatlar
Aşama 1
Mayasız mayalı hamur hazırlayın: unu eleyin, bir kaseye dökün, ortasında bir çöküntü yapın. Mayayı küçük parçalara ayırın, bir kuyuya koyun, yarım çay kaşığı şeker ekleyin. Suyu ısıtın, mayanın içine üç yemek kaşığı ılık su dökün ve bir kuyuda lapa kıvamına gelene kadar karıştırın.
Adım 2
Kapağı kaseye yerleştirin ve on beş dakika ılık bir yerde bırakın. Tuz, su, zeytinyağı ekleyin ve hamuru yoğurun. En az on ila on beş dakika boyunca çalışma yüzeyine sıkıca bastırarak yoğurun. Hamuru bir top haline getirin, üstüne haç şeklinde bir kesim yapın, un serpin ve kırk beş dakika yükselmeye bırakın.
Aşama 3
Hamuru dövün, yaklaşık yarım santimetre genişliğinde bir tabaka halinde yuvarlayın. Hamuru ileride kullanmak üzere hazırlıyorsanız, kırıştırın ve hemen dondurucuya koyun. Fırını 250 ° C'ye ısıtın, bir fırın tepsisini yağla yağlayın, hamur ekleyin, doldurun ve sekiz ila on dakika pişirin.
4. Adım
İsteğe bağlı olarak, normal bira mayası yerine kullanın, bu, tada tuhaf bir gölge verecektir. Bazen mayasız mayalı hamura kuru doğranmış otlar eklenir: fesleğen, biberiye. Hamuru ileride kullanmak üzere hazırlıyorsanız, hemen zeytinyağı eklemeyin, buzunu çözdükten ve pişirmeye hazırladıktan sonra yapın.
Adım 5
Maya eklemeden hamuru hazırlayın: yumurtaları tuzla çırpın, ekşi kremaya soda ekleyin ve karıştırın. Çırpılmış yumurtaları ekşi kremaya dökün, yumuşatılmış tereyağı ve un ekleyin. Hamuru elinizle yoğurun veya hamuru karıştırmak için ataşmanlı bir mikser kullanın.
6. Adım
Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, ardından ellerinizi bitkisel yağla cömertçe yağlayın, hamuru elinizle fırın tepsisine koyun, ince bir tabaka halinde yayın (yaklaşık 0,5-0,7 santimetre), dolguyu koyun ve sıcak bir fırında pişirin. (250°C - 270°C) on dakika süreyle.
