Shortcrust böreğinin hazırlanması hızlı ve kolaydır. Ondan pişirme, yüksek yağ içeriği - margarin veya tereyağı nedeniyle ufalanır. Bununla birlikte, sonucun tüm beklentileri aşması için, kurabiye hamuru pişirmek için belirli kurallara uymak gerekir.
Bu gerekli
Talimatlar
Aşama 1
Hamuru hazırlarken parlamaya başlamadığından emin olun, bu tereyağının eridiğinin bir işaretidir. Bu, hamurun parçalanacağı ve kötü bir şekilde yuvarlanacağı anlamına gelir. Bu olursa, soğutun ve unlu bir tahta üzerinde yuvarlayın, o zaman herhangi bir şekli alacak ve koruyacaktır.
Adım 2
Kalın hamur parçaları iyi pişmez, bu nedenle kurabiyeler, kekler ve hamur işleri için 5-8 santimetreden fazla olmayan bir tabaka açın. Kalın katmanları düşük sıcaklıkta, ince katmanları ise yüksek sıcaklıkta pişirin.
Aşama 3
Her tür ürün için hamur katmanlarının aynı kalınlıkta olmasına özen gösterin, aksi takdirde pişirme sırasında bazıları yanabilir, bazıları pişmez.
4. Adım
Zaten yağlı olduğundan ve yapışmayacağından, kısa hamur işi pişirirken fırın tepsisini yağlamanıza gerek yoktur.
Adım 5
Kısa hamur işlerini pişirmek için, bir fırın tepsisine koyun, bir çatalla birkaç kez delin ve önceden ısıtılmış bir fırında pişirin.
6. Adım
Başarınızın anahtarı elbette hamurun doğru hazırlanmasına da bağlıdır. Elle yoğurursanız, ellerinizi ve malzemeleri soğuk tutun. Yağdaki nemin, daha önce değil, yoğurma işlemi sırasında buharlaşması önemlidir, aksi takdirde hamur gevşek olur. Hamuru iki elinizle kenarlardan ortaya doğru yavaş yavaş unu alarak yoğurun. Her zaman kuru malzemeleri unla ve sıvı malzemeleri yumurta ile karıştırın.
7. Adım
Hamuru açmadan önce yaklaşık 20-30 dakika buzdolabına koyun. Küçük parçalar pişirmek için hamuru küçük porsiyonlar halinde alın ve geri kalanını kullanıncaya kadar buzdolabında saklayın.
8. Adım
Pişmiş ürünler yanmaya başlarsa, parşömen kağıdı ile kaplayın. Pişirmeden önce bir fırın tepsisi de hazırlayabilir.
9. Adım
Dondurulmuş kısa hamur işinin raf ömrü 2-3 aydır.
Adım 10
Bitmiş kum ürünleri açık kahverengi veya altın rengine sahiptir.
