Kısa hamur işlerinden çok çeşitli ürünler hazırlanabilir - kekler ve hamur işleri için kekler, kurabiyeler, tortillalar ve turtalar. Kabartma tozu kullanılmadan tereyağı veya margarin bazında hazırlanır. Dolgu olarak kremalı, muhallebi veya ekşi krema, reçel veya reçel kullanılır. Kısa hamur işi ürünleri şuruplarla doyurulmaz - kabuğun kuru dokusu ile nemli dolgu arasında bir kontrast sağlamalıdırlar.
Bu gerekli
- - 2 su bardağı un;
- - 0,5 su bardağı şeker;
- - 200 gr tereyağı veya margarin;
- - 2 küçük yumurta.
Talimatlar
Aşama 1
Hamur yoğurma ürünlerini hesaplarken, un miktarına odaklanın. Büyük kekler için 2 su bardağı un, doldurmadan 500 gr kurabiye için - 1,5 su bardağı gerekir. Pişirme için yüksek kaliteli tereyağı margarin veya tereyağı kullanın. Tuzsuz tereyağı kullanmaya karar verirseniz, hamura biraz tuz ekleyin. Sadece en iyi öğütme olan yüksek kaliteli un kullanın. Yoğurma işleminden önce elediğinizden emin olun - hamurun dokusu daha düzgün olacaktır.
Adım 2
Tereyağı eksik etmeyin - miktarı azaltırsanız, hamur kuru olur ve ondan yapılan ürünler sert olur. Hamuru daha da ufalamak için, sadece yumurta sarısı üzerinde pişirin. Dolgulu veya kremalı ürünlerde hamur aromalı değildir. Kurabiye kurabiye pişirmeyi planlıyorsanız, hamura vanilya, limon kabuğu rendesi, tarçın veya rendelenmiş hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.
Aşama 3
Derin bir kaba tereyağı, şeker ve yumurtaları koyun ve tahta bir spatula kullanarak pürüzsüz olana kadar karıştırın. Daha sonra içine un ekleyin ve elinizle soğuyan hamuru değil plastiği yoğurun. Bir topun içinde toplayın, plastik sargıya sarın ve yarım saat buzdolabına koyun.
4. Adım
Hamuru çok fazla soğutmayın - donduğunda parçalanmaya başlar. Hamuru buzdolabından çıkardıktan sonra birkaç dakika elinizle yoğurun ve parçalara ayırın ve un serpilmiş bir tahta üzerinde yuvarlayın.
Adım 5
Bir tabaka halinde yuvarlanan hamur bir fırın tepsisine yerleştirilebilir ve pişirilebilir - kek kekleri bu şekilde yapılır. Kurabiye kurabiyeleri pişirmek istiyorsanız, hamurdan figürler kesmek için kalıpları kullanın. Lütfen çok kalın hamur parçalarının pişmeyeceğini ve aşırı ince parçaların yanacağını unutmayın - 4-8 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın.
6. Adım
Yağsız kuru bir fırın tepsisine kısa hamurlu pasta kekleri pişirin. Hamurun kendisi yağlıdır, bu nedenle kurabiye kekleri ve kurabiyeler yanmaz. Pişirmeden önce yiyecekleri delmek için çatal kullanın. Fırın tepsisini iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirin - pişirme için optimum sıcaklık 200-250 ° C'dir. Doğru pişirilmiş ürünler eşit altın rengine sahiptir. Fırın tepsisinden çıkarırken dikkatli olun - kekler kolayca kırılır.
