Kroketler, çıtır toplar için güzel bir Fransızca kelimedir. Kıyma, balık, patates ve tahıllardan yapılan, un veya galeta unu ile kaplanmış ve yağda kızartılmış küçük bir üründür. En yaygın kroket türü patates veya etli tahıllardır, ancak çeşitli katkı maddelerine sahip etler de olabilir. Kroketler, masaya garnitürle veya onlar için özel olarak hazırlanmış mantar ve et sosuyla servis edilir.
Bu gerekli
-
- 400 gr sığır eti;
- 2 baş soğan;
- 50 gr beyaz ekmek;
- 70 gr süt;
- 4 yumurta;
- 60 gr bitkisel yağ;
- 80 gr ekmek kırıntısı;
- Kuru üzüm;
- maydanoz;
- biber
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Çiğ sığır eti alın. Eti damarlarından soyun, yıkayın ve 40 gr'lık küçük parçalar halinde kesin. Beyaz ekmeği bir kapta önceden ıslatın, süt ekleyin. Hazırlanan ekmekle birlikte eti iki kez kıyma makinesinden geçirin.
Adım 2
Soğanı alın, soyun, yıkayın, birkaç parçaya bölün ve bir kıyma makinesinde döndürün, biraz doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Kıymayı, tuzu karıştırın.
Aşama 3
Yumurtanın sarısını özel bir aletle ayırın, kıymaya ekleyin. Yumurta beyazını geçici olarak soğutun. Maydanozu yıkayın, bir tabakta kurutun ve ince doğrayın. Hazırlanan kütleye doğranmış yeşillikleri ekleyin, karabiber koyun ve her şeyi iyice karıştırın. Kıyılmış eti 10 dakika bekletin.
4. Adım
Kuru üzümleri iyice durulayın, bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Kıymayı ceviz büyüklüğünde küçük kekler halinde kesin, her ürüne biraz hazırlanmış kuru üzüm ekleyin. Toplar oluşturun.
Adım 5
Yumurta akını tuzla iyice çırpın, bunun için bir mikser kullanın. Kroketleri bu karışıma batırın. Ekmek kırıntılarını hazırlayın, bir tabağa dökün. Hazırlanan topları galeta ununa bulayın.
6. Adım
Kroketleri kızartmak için bir kap alın, iyice ısıtın, bitkisel yağ ekleyin. Kroketleri ekleyin ve orta ateşte 10 dakika soteleyin, ardından pişene kadar fırında pişirin. Herhangi bir garnitür ile hazır kroket servis yapın. Kroketler patates püresi veya patates kızartması ile iyi gider. Dilerseniz yemekle birlikte limon dilimlerini de ayrı ayrı servis edebilirsiniz.
