Erişte yapma tarifi, büyükannelerden çocuklarına, torunlarına ve torunlarının torunlarına kadar nesilden nesile aktarılır. Geçen yüzyılda erişte birçok evde popüler bir un ürünüydü. Ancak, bugün çok çeşitli mallarda lezzetli ve erişte bulmak oldukça zor, bu yüzden kendiniz yapmak daha iyidir.
Ev yapımı erişte, makarna çeşitlerinden biri olarak kabul edilir. Erişte hazırlamak için, belirli bir miktar su ilavesiyle yumurtaların üzerine yoğrulmuş una ihtiyacınız var. Erişte tarifleri pratik olarak birbirinden farklı değildir, ancak onu kesmek için çok sayıda yöntem vardır. Her şey zevke ve kişisel tercihlere bağlıdır - biri kalın erişte sever, biri zayıf, biri genellikle kısa olanı tercih eder.
Çoğu zaman erişte çorba yapmak için kullanılır. Ev yapımı eriştelerin eklendiği çorba, pişirme işlemi sırasında bulanıklaşmaz ve pişirme sırasında un ürünü kaynamadığından şeffaf kalır.
Ev yapımı erişteleri sadece kestikten hemen sonra kullanabilirsiniz. Dilimlenmiş ve kurutulmuş erişte, plastik veya cam bir kap veya kavanozda uzun süre saklanabilir. Herhangi bir çorbayı o kadar yüceltebilir ki, hostes artık dükkanlardan sıradan makarna kullanmak istemeyecektir.
Bu nedenle, lezzetli ev yapımı erişte yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- bir yumurta;
- buğday unu;
- tatmak için tuz.
Öncelikle bir yumurta alınır ve derin ve geniş bir kaba kırılır. Buraya yaklaşık yarım bardak elenmiş buğday unu dökülür ve her şey önce bir kaşıkla iyice karıştırılır. Sonuç, kaşığa yapışan çok kalın olmayan bir hamur olmalıdır. Bu hamura, elenmiş unun geri kalanını, hamur elinizle yoğruluncaya ve ellerinize yapışmayıncaya kadar azar azar ilave edin.
Ev yapımı erişte, ev yapımı yumurtalardan yapılırsa, bitmiş formda, yemeği daha da iştah açıcı hale getirecek güzel bir sarı renk tonu olacaktır.
Bundan sonra, homojenliğini elde etmek ve ince bir tabaka halinde yuvarlamak için elde edilen hamuru dikkatlice yoğurmanız gerekir. Bunu yapmak için, masaya un serpilir ve üzerine bir oklava kullanılarak bir veya bir buçuk milimetre kalınlığında ince bir tabaka halinde yuvarlanan bir kek serilir.
Daha sonra, elde edilen gözleme geniş şeritler halinde kesilir ve bu da ince erişteler halinde kesilir. Bitmiş erişte kurumalıdır. Bunu yapmak için bir fırın tepsisi alın, un serpin ve üzerine ince dilimlenmiş erişte dağıtın. Kurutma işlemi mutfakta veya havalandırmalı fırında ısıtma olmadan yapılabilir. Bir yumurtadan yapılan erişte 4 porsiyon çorba yapabilir.
Eriştelerin pişirme işlemi sırasında kaynamaması için ateşte uzun süre kaynatmamak gerekir, kaynattıktan sonra altını kapatıp tencereyi bir kapakla örtmek yeterlidir. Bu tür erişteler yoğun ve lezzetli olacak.
Ev yapımı erişte ile tavuk çorbası yapmak için ilk adım tavuk suyunu kaynatmaktır. Et suyu hazır olduktan sonra gerekli miktarda sıvı alıp tadına göre tuz eklemeniz gerekiyor ancak tavuk suyunu fazla tuzlamanın çok kolay olduğunu unutmamalısınız bu yüzden tuz konusunda dikkatli olmalısınız. Artık erişteleri suya atmak ve 10 dakika pişirmek kalıyor. Eriştelerin hazırlanmasında su eklenmeden sadece yumurta kullanılmış olsaydı, bitmiş erişteler asla taşmaz. Bitmiş çorbaya tavuk parçaları ve ince doğranmış yeşillikler eklenebilir.
