Giderek daha fazla ev kadını, maya ve zararlı katkı maddeleriyle doldurulmuş mağazadan satın alınmış ekmekleri terk ederek ev yapımı çörekleri tercih ediyor. Herkes onları pişirebilir. Ev yapımı ekmek, sağlıklı bileşimi, ağız sulandıran aroması ve inanılmaz tadı ile ayırt edilir.
Ekmek yapımı uzun ama ilginç bir süreçtir. Her şeyi kesinlikle talimatlara göre yaparsanız, sonuç çarpıcı olacaktır. Taze ekmeğin aroması evin her tarafına yayılacak ve masanın üzerinde gevrek bir kabuk ile güzel, havadar bir somun olacak.
Sağlıklı ekmek yapmak için sadece doğal ürünler gereklidir. Tarife hiçbir fabrika mayası veya koruyucu madde eklenmemelidir. Bu sonucu mahvedecektir.
Klasik bir tarifle ekmek pişirmeye başlamak daha iyidir. En basit ve en başarılı olanıdır. Elinizi doldurduktan sonra daha karmaşık seçeneklere geçebilirsiniz.
hamur malzemeleri
- 2 yemek kaşığı ev yapımı çavdar ekşi mayası (arkadaşlarından alabilir veya kendin yetiştirebilirsin)
- 100 gr çavdar unu
- 100 ml oda sıcaklığında kaynamış su
Ev yapımı ekmek yapmak için malzemeler
- 100 gr çavdar unu
- 200 gr 1. sınıf un (miktar + - 50 gr değişebilir, unun glütenine ve öğütülmesine göre değişir)
- 150 ml su
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1, 5 çay kaşığı tuz
- ay çekirdeği, susam, kabak çekirdeği veya keten tohumu.
Hamur hazırlama talimatları
- Derin bir kapta su ile starter kültürünü karıştırın.
- Ana malzemelere çavdar unu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
- Reaksiyonu hızlandırmak için kaseyi bir torba ile örtün. Hamurun hava alması için içine iğne ile 2 delik açın.
- Yemeği 7-8 saat, ideal olarak gece boyunca, evin en sıcak olduğu yerde bırakın. Rahat bir sıcaklıkta hamur hızla dağılır ve düşer. Bu onun gitmeye hazır olduğunun bir işaretidir.
hamur yoğurma
- Hamura toz şeker ve su ekleyin. Karıştırın.
- Aynı kaseye tuz, ayçiçek yağı, 100 gr çavdar unu gönderin. Her şeyi iyice karıştırın.
- İnce bir hamur elde edeceksiniz. Birinci sınıf unu yavaş yavaş yoğurmayı bırakmadan içine eklemek gerekir. Hamur yayılmayı bırakıp şeklini korumaya başlar başlamaz unu karıştırmayı bırakabilirsiniz. Köftelerden çok daha yumuşak olmalı ve biraz elinize yapışacaktır.
-
Ellerinizi ayçiçek yağı ile yağlayın, hamurdan bir top oluşturun. Önceden tereyağı ile tatlandırılmış bir fırın tepsisine koyun. Bir somun için normal bir fırın tepsisi uygundur, ancak böyle bir hamur, sıcaklık yükseldiğinde bulanıklaşmaması için daha yoğun olmalıdır. Sovyet dikdörtgen şekilleriyle çalışmak çok daha uygundur.
resim - Topuzun üzerine ayçiçeği çekirdeği, kabak çekirdeği, susam veya keten tohumu serpin.
- Kalıbı bir havlu veya plastik sargı ile hamurla örtün, 2 saat 30 dakika boyunca ılık bir yere koyun.
- Hamur güçlüyse, hamur daha hızlı yükselir, bu nedenle bir saat sonra gelecekteki ekmeğin büyüme sürecini periyodik olarak izlemeniz gerekir. Filme veya havluya yapışmaması önemlidir. Bu, kabuğun üstünü mahvedecektir. Çörek yarıya kadar yükseldikten sonra fırına gönderilebilir.
-
Fırını 185-190 dereceye ısıtın. Sıcaklığı seçerek, fırının gücünü geliştirmeniz gerekir.
resim - 1 saat sonra ekmeği fırından çıkarın. Topuz kalıbını ıslak havluyla kaplı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Sıcaklıktaki ani bir değişiklik, ekmeği hızla pişirme kabının duvarlarından ve tabanından uzaklaştıracaktır.
- Ruloyu kalıptan çıkarın. Kuru, gözleme havlunun üzerine koyun.
Tavsiye! Bir somunu sıcak kesemezsiniz. Ekmeğin tamamen soğumasını sağlamak önemlidir, aksi takdirde kırıntı hafif nemli olacaktır.
Bu tarifi ekmek için denedikten sonra durmak zor olacak. Taze, ev yapımı, aromalı ekmek, sofranızda geleneksel bir lezzet olacak.
