Turşu için lahanayı parçalamanın birkaç yolu vardır. Klasik parçalayıcı elle yapılır - bir bıçak veya parçalayıcı adı verilen özel bir cihaz kullanılarak. Lahana kesme işlemini hızlandırmak için elektrikli sebze kesici kullanabilirsiniz.
Bu gerekli
- - bıçak
- - parçalayıcı
- - elektrikli sebze kesici
Talimatlar
Aşama 1
Lahana turşusu, dünyanın birçok mutfağında geleneksel bir yemektir - Rusça, Beyaz Rusça, Bulgarca, Ukraynaca, Lehçe, Almanca, Çekçe. Taze kıyılmış lahananın laktik asit fermantasyonu sonucu elde edilir ve sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda bağırsak mikroflorasını normalleştirmeye ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur.
Adım 2
Yüksek kaliteli fermantasyonun anahtarı doğru parçalamada yatar. En basit parçalama aleti uzun, keskin bir bıçaktır. Elden kaymaması ve sürtünmemesi için rahat bir tutamağa sahip olmalıdır.
Aşama 3
Orta boy bir lahana alın, üst yaprakları çıkarın ve sap boyunca ikiye bölün. Lahana başı büyükse, dört parçaya kesmek daha iyidir.
4. Adım
Ortaya çıkan parçaların her birini yaklaşık yedi santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin.
Adım 5
Şimdi doğrudan parçalayıcıya geçebilirsiniz. Lahana parçalarını damarlar boyunca yaklaşık üç ila beş milimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Damarları kesmek, lahana suyunun salınmasını sağlar - bu durumda, tuzlarken tuzlu suyu doldurmanız gerekmez.
6. Adım
Lahanayı eşit genişlikte şeritler halinde kesmeye çalışın. Aksi takdirde, daha dar talaşlar çabuk fermente olur ve çıtır olmaz, daha geniş talaşlar ise tam tersine ulaşmak için zaman bulamaz.
7. Adım
Bıçak yerine özel bir manuel parçalayıcı kullanmak, lahana kesmekle hızlı bir şekilde başa çıkmanızı sağlar. Mağazalarda birçok el öğütücü türü bulunabilir. Kural olarak, hepsi aynı prensibe göre tasarlanmıştır ve bir tarafında saplı ve ortasında paslanmaz çelik parçalayıcı olan plastik bir çerçeveyi temsil eder. Bir lahana başını manuel parçalayıcı ile dilimlemek için hazırlamak, bıçakla dilimlemekle aynıdır. Lahananın başını parçalara ayırın ve parçalayıcıya karşı ileri geri ovalayın.
8. Adım
Ev tipi bir elektrikli parçalayıcı kullanarak dekapaj amaçlı lahanayı daha da hızlı kesebilirsiniz. Bu tür cihazlara genellikle sebze kesiciler denir. Satışta farklı üreticilerin elektrikli öğütücülerini bulabilirsiniz. Çoğu, farklı sebze kesme türleri için tasarlanmış bir dizi ataşmanla birlikte verilir. Sebzeleri küpler ve şeritler halinde kesebilen, sebze püresi hazırlayabilen sebze kesiciler vardır. Elektrikli öğütücü kullanmanın şüphesiz avantajı, kesmenin yüksek hızı ve homojenliğidir. Bir ev sebze kesicisi satın alarak, sadece lahanayı fermente etmekle kalmaz, aynı zamanda Kore havuçlarını, patates kızartmasını ve diğer yemekleri de pişirebilirsiniz.
