Lezzetli mantar şehriye çorbası, hafif bir öğle yemeği için harika bir yemektir. Herhangi bir mantardan kaynatın - ormandan toplayın veya süpermarketten satın alın, taze, dondurulmuş veya kurutulmuş. Ve daha fazla keskinlik için yemeğe kereviz ekleyin - baharatlı aroması çorbanın tadını daha da yoğun hale getirecektir.
Bu gerekli
-
- Kuru mantarlı şehriye çorbası:
- 200 gr kurutulmuş porcini mantarı;
- 200 gr kereviz kökü;
- 1 orta boy havuç;
- 2 patates;
- 1 soğan;
- 2 diş sarımsak;
- maydanoz ve dereotu;
- Karabiber;
- tuz;
- 1,5 su bardağı erişte.
- Ev usulü mantarlı erişte:
- 150 gr kurutulmuş mantar;
- 250 gr taze veya donmuş mantar;
- 1 küçük havuç;
- 0,5 kereviz kökü;
- 1 soğan;
- tuz;
- yenibahar;
- öğütülmüş karabiber.
- Ev yapımı erişte için:
- 1 su bardağı un
- 0.75 bardak soğuk su;
- 1 yumurta;
- 0,5 çay kaşığı tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Kurutulmuş porcini mantarından yapılan çorba çok lezzetli ve zengindir. Üzerlerine soğuk su dökün ve tencereyi ocağa koyun. Sıvıyı kaynatın, ısıyı azaltın ve mantarları birkaç dakika pişirin. Onları et suyundan çıkarın, ince doğrayın ve kaynayan et suyuna geri koyun.
Adım 2
Soğanı yarım halkalara kesin, sarımsağı doğrayın. Havuç ve kerevizi şeritler halinde, soyulmuş patatesleri küçük küpler halinde kesin. Sebzeleri kaynayan et suyuna koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Çorbayı yaklaşık 3 dakika pişirin ve erişteleri ekleyin. Eriştelerin hazır olması, mantar çorbasının hazır olduğunun bir işaretidir. Kaselere dökün ve ekşi krema, kıyılmış maydanoz ve dereotu ile tatlandırın. Taze çavdar veya buğday ekmeği ile servis yapın.
Aşama 3
Evde mantarlı erişte pişirmek biraz daha uzun sürecektir. Önce hamuru hazırlayın. Derin bir kapta un, tuz, yumurta ve suyu karıştırıp orta sertlikte bir hamur yoğurun. Unlu bir tahta üzerinde ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Hamuru havada hafifçe kurumaya bırakın ve keskin bir bıçak kullanarak dar şeritler halinde kesin. Çorbanıza ne kadar makarna ekleyeceğinize karar verin. Eriştelerin bir kısmı kullanılmamışsa, iyice kurulayın ve saklayın.
4. Adım
Kuru mantarları soğuk suyla bir tencereye koyun, suyu kaynatın ve 7-10 dakika pişirin. Mantarları et suyundan çıkarın, doğrayın ve bir kenara koyun. Kereviz kökünü, soğanı ve havucu ince doğrayın. Sebzeleri kaynayan et suyuna koyun ve tuz ve yenibahar bezelye ekleyerek yaklaşık 5 dakika pişirin. Taze veya donmuş mantarları ince plastikler halinde kesin ve et suyunda haşlanmış kuru mantarlarla birlikte çorbaya koyun. Her şeyi 7-10 dakika daha birlikte pişirin.
Adım 5
Ayrı bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin ve erişteleri kaynatın. Sıvıyı boşaltın. Bitmiş mantar çorbasını sıcak erişte ile baharatlayın, ekşi krema ekleyin ve servis yapın. İstenirse eriştelerin üzerine doğranmış otlar ve taze çekilmiş karabiber serpin.
